降温友好，万能烫种面团---三种口味奶酪包，香芋、奶盐和奥利奥
9.3
综合评分
68
人做过这道菜
啊呜511
之前分享过直接法的万能面团培根芝士包，打一缸面做N+1种面包，可盐可甜，可以做各种调理面包、基础吐司和料多多的夹馅吐司。
以这款香芋奶酪包为例，这次是加了烫种的可多用面团，为了更加松软细腻的口感搭配了少量低粉，对于这样体积小小的面包来说会更加适口；配粉比例可以根据自己对口感的要求做调整，全部使用面包粉亦可。
替大家试过啦，这款面包密封后入冰箱冷藏保存2-3天，口感仍然非常非常棒；抗冻呀~(#^.^#)
以这款香芋奶酪包为例，这次是加了烫种的可多用面团，为了更加松软细腻的口感搭配了少量低粉，对于这样体积小小的面包来说会更加适口；配粉比例可以根据自己对口感的要求做调整，全部使用面包粉亦可。
替大家试过啦，这款面包密封后入冰箱冷藏保存2-3天，口感仍然非常非常棒；抗冻呀~(#^.^#)
用料
| 面团 | |
| 面包粉 | 420克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 盐 | 7克 |
| 糖 | 75克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 330克 |
| 黄油 | 40克 |
| 烫种 | 100克 |
| 夹馅--基础奶酪酱 | |
| 奶油奶酪 | 300克 |
| 糖 | 70克（可增减） |
| 淡奶油 | 120克 |
| 调味奶酪酱 | |
| 盐 | 适量 |
| 奥利奥碎 | 适量 |
| 香芋泥 | 适量 |
降温友好，万能烫种面团---三种口味奶酪包，香芋、奶盐和奥利奥的做法
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百分比如图
烫种：https://mp.weixin.qq.com/s/o-qxK0t902KSFiT5z5vwUw
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制作奶酪酱（可在初发酵的间隙制作）
奶油奶酪软化后加入糖粉压拌均匀，分2-3次加入淡奶油，搅拌均匀再加下一次
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奶盐口味：取120克基础奶酪酱，加入1克盐，拌匀即可；
奥利奥口味：取120克基础奶酪酱，加入1克盐＋15克左右奥利奥碎，拌匀即可；
香芋口味：取120克基础奶酪酱，加入100克芋泥，搅拌均匀，可根据喜好＋紫薯粉调色。
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面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面；
PS:新手请记得预留液体的量调整。
6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，
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加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
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随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
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取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
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发酵至2.5倍左右。
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取出面团，分割，约80克/个面团；
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滚圆
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等距摆上烤盘，模具为10厘米大鼓模具，也可以不使用模具直接摆在烤盘上哈~
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍左右
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设置上火220度下火180度预热，
高比克e9烤箱，将温度调整至上200下180，烘烤13分钟；
其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。
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出炉，震模脱模冷却；冷却的面包胚横切
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夹层抹少许奶酪酱，侧面也抹一层；
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沾一层奶粉，
备注：相应口味可以做适当调整，比如奥利奥口味可以沾奥利奥碎；
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啊呜一口～
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记得密封保存～
