火烧云的油焖鸡
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人做过这道菜
小白-77
去北京经常排队去吃，无奈路远，下厨房看到菜谱做了，味道不对，参考了火烧云老板娘多年前的视频和其他视频，自己研究了一下，怎么说呢，我的试吃员，临出门打包了剩下的，打着嗝走的。
用料
| 鸡腿 | 6 |
| 姜 | 10片（腌肉用） |
| 料酒 | 15ml |
| 酱油 | 10ml |
| 西红柿 | 3个（比鸡蛋略大的小一点的西红柿） |
| 丝瓜 | 放不放都行我爱吃 |
| 大蒜 | 2头（大个的） |
| 小米辣 | 8个 |
| 蚝油 | 养乐多一小瓶那种的半瓶（量很多） |
| 盐 | 尝着来3勺差不多 |
| 土豆 | 2个（大的） |
| 百里香 | 1措 |
| 香茅 | 1措 |
| 花椒 | 一勺 |
火烧云的油焖鸡的做法
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一个鸡腿剁成六块，泡血水，换水几次。然后把水沥干。放姜，料酒，酱油，花椒，淀粉，腌上。一小时。
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两个土豆切小块，用淘米水煮熟捞出，（这个菜本来就配米饭的，如果没有就清水蒸熟）一个保持小块，一个碾成土豆泥。老板娘原视频说用淘米水煮可以让土豆糯而不散，放个老板娘十几年前视频截图
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两个蒜，八个小米椒（六个鸡腿用这些我觉得就是火烧云微辣那个辣度）加上百里香和香茅，打碎。西红柿切块，丝瓜切块。
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起锅烧油，油的量，很大，70ml肯定有的，少了根本不好吃，做出来的状态应该是表明微微有油的，然后把打碎的蒜辣椒百里香和香茅放进去，炒出香味。把鸡肉丢进去，炒到皮缩，金黄色。放入西红柿和丝瓜，加盐和大量蚝油（敲黑板注意大量蚝油，很多～）。因为油多，所以盐也要略多。
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盖上盖子小火咕嘟咕嘟十几分钟。看着差不多了，把土豆泥和土豆块丢进去搅拌。咕嘟几分钟看看状态，应该是有一点油在锅边缘。如果没有，就是油少了。可以再烧一点热油放进去补救，如果太干加一点水。然后撒上葱花，就可以吃了。
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非常好吃！
