我认为龙利鱼(or巴沙鱼)最好吃的做法

8.3 综合评分
846 人做过这道菜
我曾经买过鱼柳的半成品,不贵,丢到烤箱一烤,简单无压力。鱼嘛,总觉得还营养好。后来就迷之买不到了~
        试了非常多的做法,总觉得这个鱼呢,不够鲜,鱼肉也比较松散,胜在没有刺,腥味不大,又想起了原来买过的那个,做下来呢,送给朋友们尝尝,要被好评冲昏头脑了,并且经常有朋友找我要,我弟每次要十盒。给他寄回去。我就乐颠乐颠给他做。
         今天又去买,看我十条十条装起来,好多人问我这个应该怎么吃~所以决定写下来……原来这么多人不知道怎么吃。看了小伙伴们的留言,告诉我龙利鱼和巴沙鱼的区别,嗯……具体用哪种鱼,丰俭由人。我所在的八线小城市~只能买到巴沙鱼。如果觉得菜谱不错,就加个关注,我特别羡慕人家好多粉丝。

用料  

巴沙鱼柳或龙利鱼柳 2条
半勺,一点点就行
黑胡椒 5克甚至更多
鸡蛋 一枚
淀粉 50g
一大锅~好心疼
面包糠 一包(实际一碗就够了)
十三香 一勺
料酒 一勺

我认为龙利鱼(or巴沙鱼)最好吃的做法的做法  

  1. 买回来解冻,这个一定不要着急,我通常是第一天晚上拿出来第二天上午做。不要泡水,如果实在着急微波炉貌似有解冻功能。然后,无论哪种方法,一定要完全解冻~解冻完,洗洗,厨房用纸擦干

    我认为龙利鱼(or巴沙鱼)最好吃的做法的做法 步骤1
  2. 一定要擦的比较干,否则炸的时候会噼里啪啦,并且,口感不好。擦到厨房用纸,不会湿的状态。可以理解吧?特别干!

  3. 擦干了,就切段,想做小一点也行,大一点也行。看自己的锅和油。我大约3乘5厘米这么大,太小了吧……我觉得一会裹面包糠太累了,太大了~不好翻。大小还是看你喜欢,做成特别小像鸡米花那么大~也行。只要你耐心特别足

    我认为龙利鱼(or巴沙鱼)最好吃的做法的做法 步骤3
  4. 材料,除了淀粉和面包糠其他的全部放进去,戴上一次性手套搅拌均匀,喜欢辣的放一点辣椒面也不错。每种盐的咸度不一样,所以可以先少放一点盐,盐少了后面可以补救,多了就没办法了……腌一会,半小时,一小时,都行……着急的话不腌好像也还可以,我一般是腌2小时

    我认为龙利鱼(or巴沙鱼)最好吃的做法的做法 步骤4
  5. 搅拌完了加淀粉,配方这个量是差不多的,但是还是要看你鱼有没有吸干水分,鸡蛋多大,所以呢,多少的,看着加吧,图片是全部搅拌完的状态。粘稠的,全部在鱼上,不流淌

    我认为龙利鱼(or巴沙鱼)最好吃的做法的做法 步骤5
  6. 面包糠放到碗里(这个知道是啥吧?超市就有,没有就不放,另一种口感)但是我没试过,把鱼块进面包糠里滚一圈,进热油炸就好啦,小火慢慢炸。炸到金黄色出锅。这个时候尝尝,如果喜欢觉得淡,可以再加一点盐。或者沾那些烧烤料吃也不错的

    我认为龙利鱼(or巴沙鱼)最好吃的做法的做法 步骤6
  7. 全部第一遍炸出来以后,捞出。然后大火油温升高后,复炸一次,出锅。上桌。就可以了。复炸是为了更酥脆,并且可以把第一次炸的油逼出来一点。另外,还可以一次性多做点。只炸一遍。冻起来。来了客人不用解冻直接复炸。还是一样好吃。或者放进烤箱里,230度,15分钟左右。都可以。

  8. 没有面包糠,根据大家做的灵感,薯片碾碎,馒头屑,都可以。有小伙伴用的饼干,私以为可能是苏打饼干。应该也好

小贴士

这个鱼非常容易就咸了,我觉得比我正常放盐的感觉少一半,还有点咸……所以一定少放盐,不要觉得盐少,万一不咸以后可以再加盐,咸了没有什么好办法~加个鸡蛋加些淀粉进去稍微可以中和一点,炸的第一块尝尝,这时候还有调整的余地
我一般是炸半熟,然后晾凉了就放冰箱冷冻,什么时候想吃,就拿出来放烤箱一烤。
       230度,15分钟。鱼非常嫩,好吃。我是放一大盘子进烤箱,五分钟吃一块十分钟吃一块,十五分钟吃一块,一直到25分钟,才开始觉得要烤过,所以10到20分钟都可以。看你喜欢。
       油炸还是不健康食品啦,但是春节招待客人呢,这个拿的出手,还非常快手,春节前准备出来,春节必备。
如果家里有宝宝不吃辣,黑胡椒换成孜然也不错。
这个菜谱呢……就是个无偿分享,做了觉得好吃,我很开心,留言区我也有问必答。但是,希望大家明白什么是基本的礼貌。记得做完交作业呀

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该菜谱创建于 2017-01-02 19:50:15
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我认为龙利鱼(or巴沙鱼)最好吃的做法的答疑

  • 小葡萄086  2017-06-12  
    103
    请问,从冰箱拿出来要解冻吗?还是直接冷冻的放烤箱?
    作者回复 2017-06-12  
    做好半熟的,直接烤箱烤就能吃。如果生的,必须完全解冻
  • 莫小森  2017-04-19  
    65
    请问美女 烤箱230度 是油炸好再烤箱 还是不用油炸直接烤箱就行?
    作者回复 2017-04-19  
    炸半熟以后再烤。或者直接小火炸熟也好。直接烤我没试过,但是想来……应该是刷一些油再烤吧。你如果想直接烤,我觉得刷油烤,230度20分钟到半小时。差不多。可以打开看看,因为还要看你切的鱼块大小。
  • Christine苏月泷  2017-11-01  
    23
    能用空气炸锅炸吗
    作者回复 2017-11-01  
    刷点油,应该也行。但是我觉得空气炸锅炸的东西都不太好吃
  • JANE之厨  2017-12-10  
    20
    哈哈,9.8分降到7.9分,肯定有太多嘴巴刁手又笨的小盆友来凑热闹啦!哈哈哈
    作者回复 2017-12-10  
    简直气死……
  • 手机用户5917_8g1d  2019-03-02  
    6
    看到很多人都喜欢给宝宝吃龙利鱼 提醒大家看一下产地 越南的最好尽量不要买 因为越南的大多是产自湄公河的 而这条河是世界上污染最严重的河流之一 这也是龙利鱼售价便宜的原因之一
    作者回复 2019-03-02  
    好的,谢谢
  • 滑落指尖的梦  2017-05-12  
    6
    龙利鱼跟巴沙鱼是两种鱼,有一些不良商家用巴沙鱼冒充龙利鱼,欺骗消费者,大家买的时候要注意,龙利鱼大概在50块钱左右一斤,而巴沙鱼是十几块钱一斤,大家可以百度查一下
    作者回复 2017-05-13  
    嗯嗯,那就直接买巴沙鱼好了……
  • 暴走的安妮  2019-11-13  
    2
    为啥我总感觉我买的巴沙鱼做出来很腥呢???
    作者回复 2019-11-13  
    呃……会不会是鱼的问题。我买的不腥呀。你可以多加一些黑胡椒和姜,能去遮掉腥味
  • 婷小婷Cris  2019-09-01  
    2
    太喜欢作者这个佛系的口气啦,口味各不相同,本来都是要根据自己口味适量的,这个口气讲起来萌萌哒 (*^▽^*)
    作者回复 2019-09-08  
    谢谢
  • 眼睛在天堂  2019-03-02  
    2
    我也做过类似的,不过外壳是把全蛋打发后,把鱼柳在糊里拖一下,直接下锅,酥脆的外壳。
    作者回复 2019-03-02  
    下次我也试试
  • 幽怨的深海人鱼  2019-02-14  
    2
    巴沙魚都是養殖的哪來的生活環境惡劣………以訛傳訛很嚇人的,巴沙魚便宜好吃,龍脷貴好幾倍。但是巴沙魚買的時候要注意就是保水劑違規添加,所以很多人說巴沙魚柳有股怪味,解凍後肉特別松垮垮就是這個原因,有條件盡量買靠譜的包裝魚柳
    作者回复 2019-02-14  
    好的

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