爆炒花甲
7.4
综合评分
28
人做过这道菜
肉包十三
没啥故事，就是想吃😋
用料
| 花蛤 | 两斤 |
| 葱 | 三小支 |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 一个半 |
| 小米辣 | 5-10个 |
| 香菜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一小勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 啤酒 | 一听 |
| 勾芡 | 小碗 |
爆炒花甲的做法
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把买来的花甲放入水中，加入食用盐，食用油，让花甲自然吐沙两个小时左右，清洗干净备用。
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花甲冷水下锅加入生姜，料酒焯水去腥，水烧开后一分钟左右，花甲开口捞出，放入冷水中备用。
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热锅热油，放入生姜，大蒜，小米辣（喜欢吃辣可以多放），一勺红油豆瓣酱，炒香，炒出红油
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花甲倒入，翻炒均匀，让花甲上色，加入生抽，老抽，耗油。倒入准备好的勾芡，翻炒均匀，让勾芡裹满花甲，加入白砂糖（倒入汤汁中），翻炒➕一听啤酒。继续翻炒，大火收汁，加入盐，鸡精。
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大火收汁到浓稠后，加入香菜，香葱，颠勺均匀在花甲中！真的非常好吃😋
