碱蓬菜饼，一个有故事的菜饼😅

生长在盐碱地里的碱蓬草，它是盐碱地上生生不息的精灵，海边的沟坎、水边、荒地里，一簇簇，一丛丛，一片片，翠翠绿绿，生机盎然，宛如一块块鲜艳夺目的墨绿色地毯。

碱蓬草连根拔起来是这个样子。碱蓬草虽然根根纤弱，却可以在饱受着盐碱渗透与浸润土壤里怒放自己的生命。

碱蓬草的每一片叶子都是微长的椭球状，里面满满的汁液，阳光下剔透晶莹，泛着蓬勃的生机。碱蓬草成长初期是墨绿色，有些会呈紫红色，有时是紫绿相间，长着长着会慢慢变红。碱蓬菜会变红的原因是吸收了七彩光中的紫色光线，它的红色会汇成一片，成为一幅壮观的景色。传说中的红海滩也就是这样形成的。

在9月中旬至10月底，红碱蓬在这个时间段红得非常可爱，大片红色铺满整个海滩，异常壮观。
哈哈找到一张14年前在盘锦红海滩的照片，那是8月份碱蓬草还不是太红，突然发现那时候的自己还好瘦啊😅😂

还有一张与儿子的合照，那时候他才14岁，我还不算很老！哎岁月真是一把杀猪刀😌

话归正传，干活儿吧！碱蓬菜摘除老梗，只要掐断时脆脆的就都是嫩的，不要扔掉。

碱蓬菜洗净，锅内水烧开，加少许盐和油，放入碱蓬菜再烧开，捞出，水是红色的，还滑滑的，尝尝叶子有咸味。

放入冷水中浸泡一会儿，时间允许可用清水泡几个小时，期间可以换水。泡的时间长，咸味会减淡。

用80度左右的开水将玉米面烫熟搅拌成面块状态。

烫好的玉米面晾凉后加白面、糖、酵母和凉水。白面与玉米面混和，比例为1：3。

揉光滑，揉好的面团一定是软软的，如果偏干就加点水调整一下，醒发半小时以上。

虾米洗净沥干水份备用。

葱姜切碎。

韭菜洗净控干水分剁成末，韭菜不要放多，只少放一点调味，却也是灵魂。

将泡好的碱蓬菜攥干水分。

像这样切几刀就行，不用剁碎，剁碎就不好吃了。

切完再攥一次水，放入盆中，加入葱姜末和韭菜。切记一定要将水分攥干，否则，用闺蜜的话说，水了吧叽的不好吃😂

加入泡发好的海米。碱蓬菜喜腥味，加蚬子肉、巴鞘、虾仁、扇贝等都可以，再加点五花肉或油滋了，会更香更好吃哦😋因为另一个闺蜜不吃肉，所以这里就省略了，随个人喜好吧。

加1勺蚝油，少许味精，少许十三香，2勺熟油，搅拌均匀。拌菜的时候最好用放凉的熟油，碱蓬菜拌的时候一般不需要放盐，因为碱蓬菜生长在海边，本身就咸。如果泡的时间久，调味时，一定要先尝好碱蓬菜的咸淡，再适当加盐。

醒好的面团更柔软，多撒薄面，把面分成自己想要大小的面团。

拿个面团团一下，压成个小薄饼。

放满菜，两手合拢包好，收好口。

再用手压扁整整型，菜饼子就包好了。

锅上汽儿上锅蒸10分钟，时间到马上开锅，时间要看好，久了菜就不绿了。跟闺蜜又学到了一招，包好的菜饼子，先蒸后煎，不破皮，颜值高，口感好，更易操作。
‼️‼️这一步忘记拍照了，但这也是敲重点的一步，看到老乡@天使的菜饼子图片就借用补充了一下，简直完美😅😂尤其是菜饼子下面垫的干玉米叶，看着尤感亲切。
玉米叶子是我们老家祖祖辈辈都一直在延用的屉布，秋天的时候将玉米剥皮，把玉米皮扣在膝盖上将折皱摊开，剪掉两头，一片一片叠在一起，然后用线串联装订，挂在仓房或屋里墙上风干，随用随取。每次回老家，还是最爱吃用玉米叶子包裹着蒸出来的馒头和包子，那是儿时的回忆，家乡的味道⋯

蒸好的菜饼出锅稍晾一下，平底锅起锅放油，油热放入菜饼子，中火将两面煎出诱人的嘎巴。

出锅了！金黄的嘎巴超级诱人😍

又鲜又香，满满的都是家乡味道😋

菜饼子，双面都有嘎巴吃起来就是香啊😊

碱蓬菜饼，只有回老家才能吃到的美味😋一年一见的铁三角又见面了！一起品尝心念已久的碱蓬菜饼，吃吃喝喝又侃侃😊人生足矣！