伯爵红茶海盐卷
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人做过这道菜
是小N吖
❤️法粉、烫种和波兰种的加入，让海盐卷松软中又带有嚼劲，刚烤完非常脆，太好吃了～
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 沸水 | 30克 |
| 主面团（24个） | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| T65 | 100克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 冰水 | 340克 |
| 波兰种 | 120克 |
| 烫种 | 60克 |
| 伯爵红茶 | 4包（8克） |
| 盐 | 10 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 夹馅 | |
| 有盐黄油6g | 24条 |
| 额外食材 | |
| 融化的黄油（塑形用） | |
| 海盐（装饰表面） |
伯爵红茶海盐卷的做法
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波兰种：高粉60g｜水60g｜鲜酵母3g
波兰种材料搅拌均匀，室温发酵1小时，转冷藏发酵一晚至表面很多泡泡，内部呈现丰富的蜂窝状即可使用
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烫种：高粉30g｜沸水30g
高粉30g+沸水30g搅拌均匀成团，冰箱冷藏降温后备用
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1⃣️所有食材一次性加入，搅拌至9成筋
2⃣️室温醒发松弛20min
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3⃣️面团分割24个，约50g/个️
4⃣️搓成15cm左右水滴状，冷藏松弛30min
5⃣️擀开呈等腰三角形，约10cm宽，48cm。边缘抹上融化的黄油，底部放上一条有盐黄油，卷起
6⃣️室温醒发40-50min左右，约1.5倍大，表面撒上海盐
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7⃣️烘烤，SP50上火230度下火180度12-14分钟，6秒蒸汽
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