鲜奶芝士馒头卷
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人做过这道菜
蔡菜籽CL
用料
鲜奶芝士馒头卷的做法
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称量中筋面粉600g
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加入干酵母6g、糖50g、鲜牛奶310g
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用筷子拌成絮状
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用掌根进行搓衣服式搓揉，面太多揉不动可以分成两份揉
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揉成粗糙面团大概需5分钟
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撕小块加入约15g猪油
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自己熬制的雪白土猪油，熬一瓶放冷藏，可以用至少一个月
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加入油后要揉至油吸收，面团手感会越来越好
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进行最后的收光，面团切开无气泡就可以停止揉面啦，揉面全程约15分钟
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搓成光滑长条
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抺手粉防粘
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擀开，四边尽量整齐
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芝士片对半切开
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间隔铺满，四边要留白面
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自上向下卷紧卷起，收口贴合
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锯齿刀切等量小剂，切口向上摆放
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整理一下圆形
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垫蒸包纸，间隔摆入蒸具，加盖，坐35度温水进行发酵，当面胚轻盈、比原来大1.5倍时，开中火蒸12分钟
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焖两三分钟出锅
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爆浆出锅状态
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芝士馒头宜出锅5分钟左右，芝士非流动状态时食用，口感最好！
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如馒头完全冷却后需复蒸三分钟恢复松软度～
