香气浓郁，双倍芝士鲜奶包
8.8
综合评分
64
人做过这道菜
啊呜511
冰箱的囤货都吃光光啦~
用新玩具烤了这炉一直想要做的包包，总觉得芝士片混合在面团里比一整片加热在肉肉上口感更好，更适口。
新玩具是个大家伙，高比克新款平炉E9。外观整体是黑色系，有点酷酷，可以容纳标准商用盘1盘，是同学经常念叨的横向哦~
用新玩具烤了这炉一直想要做的包包，总觉得芝士片混合在面团里比一整片加热在肉肉上口感更好，更适口。
新玩具是个大家伙，高比克新款平炉E9。外观整体是黑色系，有点酷酷，可以容纳标准商用盘1盘，是同学经常念叨的横向哦~
用料
| 面团 | |
| 面包粉（鹰牌） | 300克 |
| 铁塔法印法式用粉 | 200克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 盐 | 7.5克 |
| 糖 | 55克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 365克 |
| 黄油 | 35克 |
| 老面 | 100克 |
| 加入 | |
| 车达芝士片 | 8片（约80-100克） |
| 表面 | |
| 芝士粉＋白芝麻 | 适量 |
香气浓郁，双倍芝士鲜奶包的做法
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后油法打面
面团材料中黄油之外的所有食材称重，放入m6厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6-7档打面。
PS:新手请记得预留液体的量调整。
刚开始类似和泥巴的状态是正常的，继续搅拌。
6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，
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加入软化的黄油
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3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
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面温在26度左右，
加入芝士片，用刮刀反复将面团切切切，使芝士片分布均匀
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放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟左右基础发酵。
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发酵至2.5倍左右。
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取出面团，分割100~105g左右/个。
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滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟。
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取一个松弛好的面团，稍微拉长一点点，分别向上向下擀开；
请注意向下的时候用力稍微轻一些，拍掉大气泡
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翻面，自上而下卷起
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收口压紧
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两端稍微搓长整理
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表面沾水后在混合了白芝麻的芝士粉中滚一圈
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等距放在烤盘上；
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，
提示：快发好的时候记得预热烤箱。
发酵至2倍大，表面中间割口
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烤箱预热到位后，按蒸汽键预热，记得要提前进行。
设置上火220度下火185度预热，预热到位后按蒸汽键预热蒸汽；
发好的面胚放入烤箱，蒸汽6秒，将温度调整至上200下185，烘烤14分钟；
其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。
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烤色很均匀，满满一炉看起来很治愈
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出炉后震盘脱模冷却，冷透后密封保存。
小贴士
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。铁塔法印为日式法粉，可用同类型粉代替
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。铁塔法印为日式法粉，可用同类型粉代替
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
