纸皮烧卖
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人做过这道菜
Moonny
用料
纸皮烧卖的做法
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乌米泡半个小时到一个小时
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泡米的时候准备其他食材 笋切大块3秒/速度5切碎
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腊肠3-5秒/速度7打碎
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把所有的馅料放入主锅5分钟/温度V/反转速度1炒熟
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再把泡好的米沥干水放入主锅3分钟/温度V/反转速度1-2炒一下
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放入蒸盘内 主锅加500克水
30分钟/温度V/速度1蒸熟
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蒸好以后冷却时揉面
所有皮子食材放入主锅速度3混合10秒然后启动揉面2分钟
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揉好面醒一会
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米也晾到不烫手了 包咸蛋黄分成每个60克一个的团子（蛋黄提前180度烤5分钟）
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分好馅 主锅放入500克水 烧水时擀皮子
擀皮子手法见视频 一定要放玉米淀粉防粘
可以四五张一起擀
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擀好盖保鲜膜防干
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把皮子放在揉面垫上 把馅放在皮子上包起来
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开水上锅蒸8分钟就好
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皮子非常薄 再也不会像吃烧卖一样扔一口了
小贴士
1、先炒馅和米再蒸 可以让米吸饱汤汁 味道更香，如果先蒸米再拌馅，即使吸汤汁也只是在表面，而且会影响馅的湿度，对于纸皮烧卖很薄的皮难度会增加。
2、关于皮子烫面、半烫面和饺子皮的做法都尝试过了，帮大家踩过坑，最好吃最好擀的就是饺子皮。
2、关于皮子烫面、半烫面和饺子皮的做法都尝试过了，帮大家踩过坑，最好吃最好擀的就是饺子皮。
