香菇糯米烧麦（含烧麦皮做法，柔软的秘诀！）
宅女食记
【糯米烧麦】超全超详细制作过程～
让烧麦皮柔软是有技巧的～
我已经写的很详细了～跟着步骤做～
在家就能做出跟外面卖的一样美味的糯米烧麦！！
用料
香菇糯米烧麦（含烧麦皮做法，柔软的秘诀！）的做法
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糯米提前浸泡4-5小时以上，也可以提前一晚隔夜浸泡准备～
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准备做烧麦啦，先把皮的面团揉好，做馅的时候就顺便醒醒。烧麦皮用的是烫面法，我这是全部烫面了，增加了面粉吸水性这样做出来的皮子也最软，盆里放好面粉，把开水往里冲，一边冲一边用筷子搅拌，之后再混合揉成团即可，盖上保鲜膜一边好好松弛接着来做馅。（直接用冷水做的口感最硬，不喜欢太软的也可以温水，但是水量要减小，总之你水温越低使用的水量也小～）
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取葱的葱白部分切碎，可以多整点，我做的时候刚好忘记买葱，拿了冰箱最后一根…T T,香菇泡发切碎。
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还有豆干啊，泡发的木耳啊都切丁切碎。
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肉的部分我偷懒就用腊肠了，也可以准备鲜肉切成肉丁（推荐3分肥7分瘦）～具体分量就是你爱吃啥多放啥都行～
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我直接用多功能锅炒馅啦，先开到最高档位让锅子热起来，加油放葱，炒至葱整个变色，这个就是油葱啦～特别香～
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再把前面切好的馅都扔进锅里一起炒（如果用鲜肉的就把生肉丁先放了炒差不多熟再放其他料），接着放酱油和盐上色、调味，适当翻拌均匀。加入泡好的糯米混合均匀，关火。锅子不粘性真的超好～取出来稍微擦拭清洗下接着就可以准备蒸了～
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蒸锅放水准备好，蒸笼上放纱布，再把前面炒好的馅倒进去，用纱布微微包起来一下，目的是为了让两边的水蒸气上去～开火滚水蒸至糯米馅料基本完全熟透，蒸的半生不熟后面做的烧麦会有夹生比较硬的感觉，口感不好。
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蒸的过程可以先来做烧麦的皮，这个时候皮子的面团也松弛的差不多了，稍微揉一揉就很容易光滑了，搓揉成长条，分割成合适大小的小剂子。
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取小剂子擀成薄薄的片状，喜欢皮薄就擀薄点，根据自己喜欢的口感控制～擀皮手法可参考小视频～
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馅蒸好了准备好～取一张擀好的皮，放入适量的糯米馅。
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包好～～
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包好上锅大火蒸20分钟左右熟透即可～香喷喷的烧麦在向你招手～几天之内可以冷藏保存，一次做很多也没关系，可以冰箱冷冻保存更长时间～想吃之前拿出来加热透就ok啦～
