烧卖（带皮制作，包馅法）
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
你说过爱我 我曾信过。-
疫情期，一切自己动手丰衣足食，这个方子非专业，毕竟我也不是卖烧卖的，只是非专业的我们这是一个简便的方法
用料
| 糯米 | 250克 |
| 干香菇 | 7朵 |
| 胡萝卜🥕 | 半根 |
| 莲藕 | 3分之1个（可不加） |
| 广式腊肠 | 1根 |
| 腌肉料 | 盐，料酒，生抽 |
| 炒料 | 盐，生抽，老抽，盐，味精，糖，料酒 |
| 小葱 | 1根 |
| 皮 | 面粉：250克 水：123克 |
烧卖（带皮制作，包馅法）的做法
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250克面粉，➕123克水混匀，揉光滑，用保鲜袋包起来，静止一会，和面的水用温水会呈现半透明，看个人喜好，不要用热水就行
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糯米提前一晚上泡上，第二天上蒸锅，冷水上锅，水开计时⌛️15分钟，关火，就闷在那好了
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干香菇泡水洗净备用
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肉用，1克盐，2克料酒，3克生抽，拌匀腌一下，莲藕，胡萝卜，腊肠，香菇都切丁备用
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热锅冷油，先炒腌好的猪肉，变色后拨到一边，下胡萝卜翻炒
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胡萝卜拨到一边，下香菇翻炒
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香菇拨到一边，下莲藕，腊肠翻炒，加入盐：3克 生抽：10克 ，老抽：5克 ，糖：2克 ，料酒：5克 ，鸡精：3克（经常做饭的就不要看我的调料克数了，这是给很少做饭，不知道放多少的小伙伴看的）
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炒料里加水（水没过食材再多点，糯米饭是蒸的，这个水就多加点，糯米饭是加水煮出来的，就少点水），把糯米饭放进去，翻炒，收汁
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炒好的糯米饭加葱，拌匀
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面团中间打开，揉成圆条
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一分为四，取一份，剩下三份盖着，导致表皮变干
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取一份面剂子，揉成长条，两个手指宽的粗细
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切成10克一个的大小
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面剂子压扁，擀成饺子皮的样子
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用擀面杖把皮边上擀松，直接边上擀薄一点也是一样的
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皮包馅，一边用勺子往下压，一边收口
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收口后，虎口捏着烧卖，用勺子压一下
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水开上锅蒸6分钟，关火闷三分钟
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完工，一共包了28个，一个馅大概35克左右，面皮有多，馅包的少的，面皮估计就没多的
