超可爱的【黑芝麻花卷】
8.4
综合评分
219
人做过这道菜
宅女食记
之前做的【黑芝麻花卷】～
把食谱整理出来啦～
特别香～好看又可爱～
相同方法改成放油葱和盐
就是平常的葱花卷啦～
把食谱整理出来啦～
特别香～好看又可爱～
相同方法改成放油葱和盐
就是平常的葱花卷啦～
用料
超可爱的【黑芝麻花卷】的做法
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面粉、即发酵母、盐、细砂糖全部放入盆中（盐要避开酵母，如果不是即发酵母需要用水化开的就提前用水化开一下）然后慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状。（如果纯手工揉面的建议适当增加一些水分5-10g左右会比较好揉，我是用压面机，水量不能太大～）
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然后用手将所有材料揉和均匀成团。我直接就用压面机擀面了，如果是手工揉面的，建议先盖保鲜膜松弛一会儿再揉比较好揉。
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压面机压到面片光滑即可～如果是揉面的自己再擀成如图这样的长方形片状，厚度大概3-4mm的样子吧。
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黑芝麻酱均匀的抹上约2/3部分的地方～记得边缘别抹到，不然不好收口～
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没有抹到那1/3面片先盖过来
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再把另一部分盖上，然后面片翻一面，收口向下放置。
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用擀面杖把面片稍微压合、擀薄一些～
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然后接下来要切面片，所以我转移到案板上了～硅胶垫用刀会割坏掉的～
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然后把面片切成粗条～～我的宽度大概两三厘米的样子吧～
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然后取两个条条叠起来，然后拿一根筷子从中间压下去，两边会往上翘起来～
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用手抓着两头拉长一些，再把面团翻过来底部朝上，如图所示放上一根筷子，两头叠起来。
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一手抓筷子，另一只手抓着面团的另一端捏紧，然后抓着筷子把面团转两圈～
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另一只手抓着面团的那一头放在底部
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然后利用筷子把另一头的面团垂直往下压～不要把面团压断，压紧贴合好就ok啦～
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每个都这么做好之后，就可以进行密封发酵啦～发酵至1.5-2倍大左右就可以上锅蒸啦～冷水开始热，水大滚之后整15-20分钟熟透即可～蒸好之后焖5分钟左右掀锅盖哦～
