超软糯｜ 怀旧奶油蛋糕卷
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粒粒甜点
这款蛋糕卷蛋糕体的部分柔软湿润，吃起来味道十分浓郁。相对目前流行轻盈有弹性的蛋糕体更薄一些，搭配打发奶油一口下去蛋糕/奶油的比例不同。喜欢浓郁系的推荐一试！
菜谱适合做一个日式19X27cm小烤盘。
菜谱适合做一个日式19X27cm小烤盘。
用料
超软糯｜ 怀旧奶油蛋糕卷的做法
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在干净的盆中将蛋白打发至7成。期间分三次加入白砂糖A（大泡泡，开始泛白，快打发好时加） 。
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在另一个盆中，将蛋黄和砂糖B高速打发至泛白。
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将1/3蛋白加入打发的蛋黄中，搅拌均匀后加入融化的黄油牛奶，搅拌均匀。加入剩下的蛋白，筛入粉类，再次翻拌均匀。
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将面糊倒在烤盘上。
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用刮板整理平整，放入烤箱180C，13分钟。
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取出后将蛋糕体表面盖上一张烘焙纸，卷起。稍微晾凉后将蛋糕片顶面朝下，底部的烘焙纸撕下。
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如果有蛋糕皮用刀背刮干净。
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将奶油和白砂糖打发至7成。
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均匀的抹在蛋糕片上，卷起，胶带贴住。放入冷藏定型1小时后切片享用。
小贴士
✨注意混合材料时动作快而轻盈，避免消泡。
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