☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓
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人做过这道菜
粒粒甜点
大黄（rhubarb)的季节来啦。这个看起来像芹菜杆的植物味道超级酸，和草莓一起做成果酱搭配面包，酸奶或气泡水都是极好的。此配方出自日本甜点店，制作方法大幅度保持了水果新鲜的味道。做出来的果酱有一定的流动性，没有传统果酱那么甜，需要冷藏保存❄️
用料
☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓的做法
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将草莓和大黄切块和白砂糖A搅拌，冷藏静置一夜。
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将白砂糖B、葡萄糖和水称量在一起放入小锅内。将白砂糖C和果胶粉称量在一起搅拌均匀备用。将小锅内的材料加热至105C，加入草莓和大黄搅拌均匀。离火加入白砂糖C和果胶粉的混合物，搅拌均匀。大火煮至浓稠。
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将浮沫撇掉。
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装入干净的瓶子里，冷藏保存❄️
小贴士
💡使用果胶粉是为了在不熬果酱的情况下增加浓稠度，保持新鲜的水果感
💡使用葡萄糖降低了甜度的同时延长保质期
💕如果喜欢这类菜谱请关注我的主页和课程，期待大家交作业！
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