咸蛋黄肉松青团（粑）

糯米粉➕籼米粉➕艾草粉➕一点食用碱，混合均匀，加入80度左右的热水和面，用筷子搅拌成团后，加入20克的猪油，戴食用手套抓捏成团。水可以少量多次加入，根据面粉的软硬度调整。

和好的面团不软也不硬，整理揉搓一下，搓成长条，切成约30～35克左右小块。面团的颜色取决于艾草粉的质量和用量多少，可以酌情调整。

制作咸蛋黄肉松馅，咸蛋黄要事先烤熟，方子里的馅料是大致用量，蛋黄和肉松的量可根据喜好酌情加减。

取一面团约30克左右，拍扁，加入约18～20克左右的馅料，虎口收拢法收口。全程加盖保鲜膜防止风干！！！

圆青团尽量搓成圆柱状，蒸熟过程会略有塌陷，成品就会变圆。每个青团约控制在50克左右，方子里的量大概做10～12个。

也可用模具花片压成粑粑状，颜值更高。

压出花纹，更有食欲。颜值也好！

放入蒸锅，水开后蒸15分钟取出，表面可抹一层食用油。一次做的多，可保鲜膜包裹起来，冰箱冷冻保存，吃的时候可微波加热，或再蒸一下。

摆一摆，好看好吃😋

掰开来，皮薄馅足，很好吃哦。