皮蛋猪肉饺
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人做过这道菜
尧_小食光
用料
| 猪肉末 | 200克 |
| 皮蛋 | 2-3个 |
| 香菜 | 1把 |
| 小葱 | 5根 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料油 | 适量 |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 加盐清水 | 200ml |
皮蛋猪肉饺的做法
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所有食材⬆️猪肉末、皮蛋、少许姜末、小葱5根、香菜1把
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用80度开水泡葱姜花椒水待凉备用
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料油制作：低温油炸花椒、八角、桂皮、香叶，待变色后捞出固体食料扔掉，只留油备用
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皮蛋用开水和白醋泡10分钟去除碱味
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猪肉末调入盐、生抽、老抽、蚝油、香油、白胡椒粉搅匀腌一下入个底味
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把皮蛋捣成小丁状
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分三次倒入葱姜花椒水，每倒一次都充分搅匀（⚠️这一步应先倒入葱姜水再放皮蛋丁，与上步顺序反了）
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加入切碎的香菜搅匀
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又加了些姜茸
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小葱切碎用热油浇香
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调入适量盐和料油搅匀
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饺子馅看着还不错
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包饺子
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满满一盘
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口感新奇，真好吃😋
