六寸戚风蛋糕

准备好所有的材料👆👆👆

分离蛋黄和蛋清，把蛋清放到冰箱冷冻室冻一会儿

把牛奶和玉米油一起倒进盆内，用手动打蛋器搅拌均匀
 Tips：要把它搅成像酸奶一样的状态，不然后面有可能让蛋糕塌下去

把低筋面粉倒进，混合好的牛奶和玉米油里搅拌成视频中的样子
  Tips：要用z字型手法搅拌，不然可能会起筋，蛋糕就不能回弹了

把蛋黄放入搅拌好的，牛奶低筋面粉和玉米油

搅拌成视频中的样子👆👆👆

这是冻好的蛋清，能看到碗旁边有一些小冰碴子

把蛋清打到硬性发泡就是像视频中一样，碗中和打蛋头上都能立出小尖角并且不往下弯曲，就可以了
  Tips：在打蛋的头图中，在能打到鱼眼泡的时候，加第1次1/3的糖打到密集的小泡泡的时候，加第2次1/3的糖，第3次加糖是在打蛋器搅打时会出现纹路的时候，把剩下的糖加进去，不用太精确，差不多1/3一次就可以

把蛋白糊和蛋黄糊用视频中的手法，翻拌均匀
  Tips：先把1/3的蛋白糊，舀蛋黄糊里翻拌均匀，再把混合好的蛋黄糊和蛋白糊倒回剩下的2/3蛋白糊里，再翻拌均匀
不要用画圈的手法搅拌，这样会使蛋白糊消泡，蛋糕就不能蓬松了

接着把，混合好的蛋黄糊和蛋白糊从15厘米的高处，倒进6寸的模具中，轻震几下放入提前预热的好的烤箱中，烤箱是155度55分钟
  Tips:蛋糕开裂真的没有问题，烤好以后脱模倒过来一样也很好看，如果实在介意开裂的话可以先145度烤20分钟，再用160度烤40分钟

补一张烤的时候开裂的蛋糕