解决过节剩下的白切鸡：辣椒炒鸡
0
人做过这道菜
猫猫盐辣酱
如题，过节吃不完的白切鸡，换着花样消耗一下。豆瓣酱和酱油提供咸味，所以没有加盐。
用料
| 白切鸡（过节剩下的） | 约1/3只 |
| 小葱 | 4-5根（多放点好吃） |
| 蒜 | 3个独头蒜 |
| 姜 | 4-5片 |
| 青线椒 | 7-8根 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 少量 |
| 蚝油 | 少量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒（青红混合） | 适量（放多点好吃） |
| 糖 | 1点点 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 油辣子 | 少许 |
解决过节剩下的白切鸡：辣椒炒鸡的做法
-
处理食材，线椒切斜刀，小葱切大段，把葱白和葱绿分开放（葱白爆锅用，葱绿最后增香用）。
-
起锅烧油，油热后中小火炒香葱白、姜、蒜、香叶、八角、花椒、干辣椒。（即所有香味料）
-
保持小火，加入豆瓣酱，慢慢炒出香味炒出油。
-
转大火下入鸡肉（家里的剩菜，本身就是熟的），翻炒均匀，加入一点点糖，再翻炒一下。
-
加入酱油，翻炒均匀后加一小碗水焖一下。
-
加入青线椒，翻炒一会。
-
加一点蚝油，翻炒均匀。
-
加一点点油辣子（照着amanda夫妻肺片那一期的配方做的），加入葱绿，翻炒几下马上出锅（炒匀就行）。
-
出锅
小贴士
感觉生炒鸡会更好吃，本方一开始就是为了解决剩菜才用的白切鸡，如果生炒请选嫩鸡。
