浓情焦糖伯爵红茶蛋糕（6寸）

60克牛奶中放入一包伯爵红茶包，中小火煮开，边煮边挤压一下红茶包，让味道更浓郁，煮完盖盖子焖一会儿。

两个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。蛋白可以先放冰箱冷冻里冻一会儿，打出来的蛋白霜会更稳定。

玉米油中加入35克刚才煮好的奶茶，搅打至乳化，没有油花。

红茶包留用。

筛入低筋面粉，Z字型搅拌至没有干粉。

加入两颗蛋黄搅打均匀。

撕开刚才煮过的红茶包，加入半包红茶碎，搅匀。

还有半包红茶碎留用。

有一定流动性的蛋黄糊就做好啦。

此时烤箱150℃预热。

蛋白从冷冻拿出，加几滴柠檬汁，打至粗泡，加入1/3糖。

搅打至细腻的泡，再加入1/3糖。

打至可以拉出大弯钩，加入最后的糖。

打至可以拉出小弯钩的状态，蛋白霜就打好了。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，混合均匀。

倒回蛋白霜里，继续轻盈地翻拌均匀。蛋糕糊就做好啦。

从高处将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。

送入预热好的烤箱，150℃烤45分钟左右出炉。

出炉倒扣放凉。

期间制作焦糖酱。
淡奶油1在锅中加热至冒小泡泡。保持好温度。

另取一厚底锅，加入45克糖和15克水，中小火煮开，期间不要搅拌。

煮至琥珀色立马关火（煮过头了会发苦），慢慢加入温热的淡奶油，并不断搅拌均匀（当心淡奶油溅出）。

加入之前留用的半包红茶碎搅匀，放凉备用。

焦糖酱完成。

蛋糕坯凉透后脱模。

分成3片。

下面制作焦糖红茶奶油。

取250克安佳淡奶油，打至6分发，加入步骤20里制作好放凉的焦糖酱（大约110克左右）继续搅打。

此时可以尝下味道，觉得不够甜还可以再加5克左右糖一起搅打。

打至硬挺。

下面开始组装。放上第一片蛋糕片，抹适量奶油。

铺上奥利奥碎和巧克力脆珠，再挤上适量奶油。

盖上第二片蛋糕片

继续铺馅。

放第三片蛋糕片后，简单抹面。

下面开始装饰。

用一个你喜欢的裱花嘴。

挤出你喜欢的花纹。

放上适量蓝莓和榛子仁，撒适量糖粉进行装饰。

完工！