胖乎乎的自制油条
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人做过这道菜
洋老板
住在乡下几年了，家附近都没有卖现做的油条店，实在太馋这一口了，所以一定要学好做好，终于不懈努力攻克了这个难题
用料
胖乎乎的自制油条的做法
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先将面粉，小苏打，泡打粉，糖，盐称量倒一起搅匀，然后加一颗鸡蛋，用手捏
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抓成这种絮絮状
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再加入10克油，继续抓捏，再然后把水加进去揣
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第一次揣好的面团，就是很黏的状态，包保鲜膜等15分钟
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第二次揣，差不多两三分钟，还是粘，就是边上扣起来，然后再用手指或者指关节按，不能揉，再包保鲜膜等15分钟（如果觉得粘，可以涂点油在手指上再揣）
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第三次揣，也差不多两三分钟，就能成团了，没有前面那么粘手了，然后抓起来装保险袋里，可以放一小时后之后操作下一步，也可以冰箱里放过夜，早上起来再操作
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因为是傍晚揣的面团，晚上不吃了，那就包起来，放冰箱冷藏过夜
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早上拿出来室温回暖20分钟，垫子上撒了玉米淀粉或者面粉防粘，整形成长条，轻轻拉扯，手不要过多接触面团
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分割成2厘米宽的小段
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然后筷子沾点水隔一条压一个印子，拿起边上没压的那条叠上去再压一下，所有都压好，倒油热锅
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火是用中小火，油温七成热的时候，你可以先丢一个小面团试试反应，马上小面团周围起泡了，就可以下油条，拿起一根，两头稍微拉一下下，象视频里这样，然后放入过油锅
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放入油锅中五秒不要动，然后开始膨胀了，筷子迅速不停翻滚
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这样翻滚
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一边翻滚一边膨胀，油再可以多点，我这样翻有点累，哈哈哈哈哈
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好了，一根根全部炸好，新鲜出炉
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看一下空心的程度，简直完美了
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所有用料表
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又吃了一根，看看内部
