好想念学校的酱香饼😍
唐草田草田
有一段时间没有吃过了
突然好想念学校两块钱的酱香饼！
自己在家捣鼓捣鼓
做出来味道居然很不错
有小吃街那味道了！
开心😃可以实现酱香饼自由啦！
酱香饼的做法远比你想象的更简单哦
酱一次熬好了可以冷藏保存继续使用
饼皮也只需简单的揉一揉即可
配方可以做六块饼，大约是4人吃一顿。
用料
| 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 250g |
| 热开水 | 85g |
| 冷水 | 85g |
| 盐 | 3g |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 50g |
| 食用油 | 50g |
| 酱 | |
| 食用油 | 适量 |
| 洋葱 | 50g |
| 大蒜 | 10瓣(40g) |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 熟白芝麻 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 水 | 150g |
| 表面 | |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
好想念学校的酱香饼😍的做法
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250g中筋面粉加入3g盐混合均匀，用筷子在中间画一条线分成左右两边。
一半面粉倒入85g热开水烫面，用筷子搅拌成絮状。另一半倒入85g冷水，搅拌成絮状。
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然后搅拌到一起，后面要一起揉面。
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给面粉揉成一坨，现在还不太光滑，先给盆盖上盖子或者保鲜膜，让面团醒发十分钟再揉。
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醒发的时候做个油酥：
用油泼法，食用油加热到微冒青烟，将筷子放入油锅内,周围起轻微小泡的状态，分次倒入面粉中，边倒边搅，搅拌均匀成顺滑液体状。
油的量大概50g，保证能和面粉搅拌成顺滑液体状即可，可以一开始多热一些油，分次倒入面粉中，如果多了剩下来的油可以后面熬酱。
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油酥做好了开始熬酱。
大蒜和洋葱用搅拌机打成泥，一定要超细的泥，自己切比较困难，最好是用搅拌机。
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准备调料，1勺豆瓣酱，2勺黄豆酱，2勺番茄酱，1勺蚝油，1勺白糖，1勺熟白芝麻。
用的是小汤勺。
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锅里倒入适量油，要比炒菜多一些的油，确保炒酱不会糊。
小火，油热后把前面准备的洋葱大蒜泥倒进去炒香，再倒入调料炒一炒，再倒入大概150g水和1勺玉米淀粉，小火煮开。
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再大火收个汁，酱是粘稠状的就可以啦。
如果觉得酱有点过于咸，可以多加一点水熬一下，看个人口味。
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这个时候面也醒好了，面粉和水融合了，很柔软，桌面撒一些面粉，揉一会儿。
揉成比较光滑，不粘手，柔软的面团就可以啦。
不要揉太久，怕揉久了变硬。
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揉好的面团搓成长条。
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分成六份，大概每份70g。
可以用秤称，也可以随意分。
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然后取一块按开，擀成大薄片。
其他的用保鲜膜盖起来，避免风干。
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在面皮上刷一层油酥，然后在周围切几刀，要留一片大的是最后要包起来的。
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再把每一片向中间折叠，最后用最大的一片包裹起来。
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底部收紧口，放一边再松弛五分钟。
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然后再把这个面团擀成大薄片。
擀的比锅大一些，饼就可以有褶皱的感觉。
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锅中热油，油多一些饼是脆脆的口感哦。
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把饼放到锅中，捏一捏，弄一些褶子出来。
饼的表面再喷一些油。
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小火慢煎，煎的时候多翻面，不要糊啦。
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煎至两面金黄。
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表面刷一层酱，再撒点熟白芝麻和葱花。
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切块开吃！趁热吃，冷了会软掉。
