无糖无油全麦吐司（50%全麦）❗️免手套膜❗️
6.9
综合评分
16
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橙咚咚的美食日记
烘焙日常｜50%全麦吐司🍞
🔺麦香十足，低脂饱腹，无糖无油。制作方法很简单，和原味无糖无油吐司基本一样，口感也很好。
🔺麦香十足，低脂饱腹，无糖无油。制作方法很简单，和原味无糖无油吐司基本一样，口感也很好。
用料
无糖无油全麦吐司（50%全麦）❗️免手套膜❗️的做法
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准备好食材。
➕450g吐司模具一个
✨2g糖用来促进发酵，不能用代糖✨
✨水可用牛奶代替✨
✨酵母可用普通高活性酵母✨
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1⃣️所有材料混合一起搅匀。
✨普通酵母需温水里化开一起倒入面粉中。耐高糖酵母可直接放入面粉中。⚠️酵母不要与盐和糖直接接触（倒在不同边）。
2⃣️揉面：
方法1: 手揉（筷子搅匀后，手稍揉搓一会，黏可戴手套）
方法2: 厨师机（活面档或2档3分钟3档3分钟，不追求出膜）
3⃣️发酵：
方法：烤箱38度1小时；或常温2小时；或冰箱冷藏一夜（6–12小时）。
4⃣️成型：
（1）取出放揉面垫。黏不要紧（可戴手套），可分多次撒少许干粉辅助，分三等份，按压揉圆些，盖保鲜膜松弛十分钟。（若发酵效果可达到图3蜂窝状，不松弛也可）
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（2）取一块按揉几下，用手按压成长宽条，表面撒少许干粉（防止粘擀面杖），擀成牛舌状，注意擀边角排气（形状不好看没关系）。两边向中间对折后按压，然后从一头卷起。三个面团同样的方法卷好，放进模具。
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5⃣️二次发酵：
发酵至模具九分满。（主看状态，时间为辅助）
方法：烤箱40度1小时；或常温2小时左右。（若不够九分满，可延长时间保证发酵）
6⃣️烘烤：
烤箱中下层上下管170度30分钟。出炉后一定要迅速倒扣取出晾凉。
✨温度要根据自家烤箱调整，模具也会影响烘烤效果✨
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✌️无油无糖免手套膜全麦吐司就做好了！
♦️小贴士：
不出手套膜做出来也松软有韧性，只是拉丝效果略差些。无糖无油吐司本身就不甜，我常用做三明治胚子，也常干吃。这款加了一半全麦，注重低脂低糖的朋友一定要试试！
