低油低糖超柔软❗️❗️全麦坚果碎软欧面包
2
人做过这道菜
小能厨记
这款面包真~的~很~好~吃~喔，隔夜慢发酵带来的风味和口感很迷人，虽然加了大量的全麦粉，丝毫不影响它的柔软~面包很适合新手制作，面筋不需要完全拓展出薄膜，通过冷藏发酵让时间为面包组织拓展，加入喜欢的坚果和果干，每一口都好满足，我加了核桃碎腰果和葡萄干，嚼起来真的很香很香~以下是详细教程
用料
低油低糖超柔软❗️❗️全麦坚果碎软欧面包的做法
-
1️⃣除坚果干果以外的所有材料加入厨师机打出粗膜，先加入坚果低速混合均匀，再加葡萄干，最终打到7~8分膜即可（没有厨师机手揉约10分钟）
2️⃣室温发酵15分钟后转移到冰箱冷藏一夜发酵（8-10小时），膨胀到两倍大小就是基本发酵完成了
3️⃣分割2份收圆室温松弛20分钟
-
4️⃣面团擀成椭圆形，自上而下卷起，收口捏紧，搓成两头尖尖的橄榄型
5️⃣进行最后的发酵，烤箱发酵模式38°醒发40分钟左右，体积约膨胀到1.5倍即可，入炉前表面撒粉中间割口，割口处挤上软化的黄油
-
6️⃣烤箱200°烘烤18分钟至面包表面上色即可
-
-
