黑松露海盐卷，纹路清晰的诀窍
8.5
综合评分
6
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珠圆玉润小姐被注册了
记录方子
家附近某家网红面包店的招牌
在家复刻了一下
一口下去
香到满地打滚
这次方子加入了中筋面粉
口感比全高筋面粉更软一些
也可以全用高筋
方子可做8个
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在家复刻了一下
一口下去
香到满地打滚
这次方子加入了中筋面粉
口感比全高筋面粉更软一些
也可以全用高筋
方子可做8个
用料
黑松露海盐卷，纹路清晰的诀窍的做法
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所有材料揉出粗膜，发酵30分钟后，排气，均分成8份，搓成水滴形松弛15分钟
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擀长，至少擀到45cm，卷数才会多，两侧抹软化的黄油，能帮助裂纹，防止发酵过程中面团粘合在一起
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卷好后发酵30分钟，大约1.5～2倍大，不要发太过，否则纹路也容易消失
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发酵好表面喷水，撒少许海盐，190度烤15分钟
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烤好晾凉
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裂纹清晰
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中间黄油烤出空心
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冷冻保存，吃之前喷水复烤3-5分钟
