东北酸菜包子的奢豪版本——玉米面酸菜油滋了包子（附玉米面蒸饺和面方法）
逗逗飞的厨房
很久没有吃酸菜油滋了饺子了。今天立冬，孩子们点名要吃酸菜油滋了包子，那就包饺子形状的包子吧！老母亲立马安排起来，用五花肉炼了油滋啦，还加了更有小时候家之味道的玉米面，粗粮细作更有营养，风味也更独特。全家人一起动手，说说笑笑很快就包好了！还是特意多包一些冻在冰柜里，随吃随取，不要太方便啦！有了福临门家香味沂蒙土榨花生油的加持，一半猪油，一半花生油，更加鲜香味美，也更有了家香味⋯
这款家香味沂蒙土榨花生仁油，原料选用沂蒙沙土产区的优质花生仁，一年一季，只取白果仁。每一颗花生仁都粒大饱满，风味厚实。颗颗花生经过层层筛选，大小均匀，粒大饱满，而后再进行去红衣工艺，脱红衣压榨，风味更纯正。为了保证口感，特意选用了传承土榨工艺，通过武火成香、扬烟锁香、釜屉蒸香，提香三部曲使鲜榨花生油的花生香味浓郁持久！好原料，好工艺，好味道，是花生油中的三好学生没错了！
用料
| 玉米面 | 300克 |
| 普通面粉 | 600克 |
| 热开水 | 150克 |
| 牛奶或水 | 约380克 |
| 酵母 | 5克 |
| 酸菜 | 2000克 |
| 五花肉（含猪油） | 600克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 7-10克 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 鸡精 | 1-2勺 |
| 花椒面 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 福临门家香味沂蒙土榨花生仁油 | 约40克 |
| 味精（可不放） | 3-4克 |
| 以上食材共包30个大包子，可按比例增减。 |
东北酸菜包子的奢豪版本——玉米面酸菜油滋了包子（附玉米面蒸饺和面方法）的做法
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先将一半的玉米面150克，用150克热开水烫一下拌匀，晾凉。
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约380克的牛奶或水放入5克糖5克酵母搅拌均匀，静置5-10分钟。
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烫好的玉米面晾凉后，加入600克普通面粉和另一半的玉米面150克，加2-3克盐拌匀。
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倒入静置好的酵母水或牛奶，拌成棉絮状。
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上手揉成光滑的面团，盖好保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
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五花肉切小块，放入锅中加2勺水，小火炼出油滋啦，捞出油滋啦放入盆中。块儿大的可以再剁一剁。
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葱姜切末。
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油滋啦中放入葱姜末、料酒、蚝油、生抽、精盐、鸡精和花椒粉拌匀。
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酸菜用水漂洗干净，剁成碎末，轻轻挤去多余的水分，不要挤太干，将酸菜碎放入油滋啦馅里。
喜欢粉条的，也可以泡发好切成小段放进去，酸菜和粉条也是绝配哦！
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起锅将炼完油滋啦的猪油中倒入约40-50克的福临门家香味沂蒙土榨花生仁油，烧开。如果猪油特别多，可以蒯出去一些，约留40-50克即可。
油要尽量多一些，因为酸菜特别吃油，油大一些才好吃。
一半猪油一半花生油，包出来的馅会更香一些！
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趁热均匀地浇到馅上，这一步是饺子和包子香的关键。
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拌匀，馅儿料完成。
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面板上撒上一些干面粉，将发好的面反复揉面排气，搓成长条，切成45-50克重的剂子，将小面团压扁，用擀面杖将擀成中间厚四边薄的饺皮。
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包入馅料。
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捏成自己喜欢的形状。
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摆入蒸屉，留出足够的间距。
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全部包好放入蒸锅醒发约20分钟，包子明显变大。
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起锅，水开上汽蒸15分钟，关火焖3-5分钟。
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出锅了！
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上桌了！配上蒜酱，味道绝了😋
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有了福临门家香味沂蒙土榨花生油的加持，更加鲜香味美，也更有家的味道……
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油滋和酸菜真是绝配,再用玉米和白面掺在一起包起来,太好吃了😋这就是家的味道！幸福的味道！
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补充玉米面酸菜油滋了蒸饺的和面方法：
玉米面粉与普通面粉按1:3的比例，用面粉约65%的热开水将玉米面烫一下，搅拌均匀后，加入普通面粉，揉成光滑的面团，醒面30分钟后揉面搓条下剂子擀成饺子皮包成饺子。
比如100克玉米面、300克面粉，约250克热开水。
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上汽后蒸15分钟，焖3-5分钟出锅。
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蒸饺皮薄馅大更好吃😋
小贴士
油要尽量多一些，因为酸菜特别吃油，油大一些才好吃。一半猪油一半花生油，包出来的馅会更香一些！
喜欢粉条的，也可以泡发好切成小段放进去，酸菜和粉条也是绝配哦！
