网红爆款巧克力金枕蛋糕
恩姐私房
用料
网红爆款巧克力金枕蛋糕的做法
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45克玉米油加热到50度左右
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加入15克可可粉
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搅拌均匀（这样做是为了后面不会消泡）
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加入细砂糖40克
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加入牛奶65克
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充分搅拌均匀至融化看不见油花
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加入低筋面粉95克+玉米淀粉15克+泡打粉1.5克
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画Z形搅拌均匀至看不见干粉（这时候面糊比较干，不要怕）
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加入五个蛋黄
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画Z形搅拌均匀，面糊状态比较干，挑起来滴落下去纹路不会马上消失就可以，如果面糊太干，搅不动可以加5～10克牛奶下去，我是最后加多10克牛奶（这个牛奶量没有加进去材料的）因为每一款低筋面粉的吸水性都是不同的，自己随机应变
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蛋清放冷冻，冻到有一层冰渣就可以了，放几滴柠檬汁，记得预热烤箱上火160度下火170度
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用电动打蛋器打到大鱼眼泡一次性加入细沙糖
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开打蛋器高速打发，要均速来回转圈圈打，大到提起来有小尖尖就可以了（根戚风蛋糕蛋白霜是一样的状态）
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挖一半蛋白霜到巧克力面糊，翻拌均匀到颜色一至
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再把另一半的蛋白霜加入巧克力面糊
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翻拌均匀到颜色一至
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有450克的金波纹吐司盒，模具底部垫一块油纸，倒入巧克力面糊，轻震几下，排出气泡，蛋糕糊面上可以放一点耐高温的巧克力豆，我没有就不放了
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原来可以用戚风八寸模具，自己大胆试了一下哈哈～
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放入预热好的烤箱，先用上火160度下火170度烤10分钟，再转上火170度下火150度烤35～40分钟
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大概十五分钟之后拿出来用刀从中间割开
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最后五分钟要看着烤箱，可以拿出来用竹签扎一下看看有没有带面糊出来，没有的话证明熟了可以出炉，如果有的话要烤多一会
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叮～出炉啦，满屋都是巧克力香味，轻震几下，不要马上侧放，放凉半分钟拍个照就可以侧放啦
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戚风模具的可以倒扣
吐司模具的侧放，不要倒扣
放凉一小时
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脱膜啦～非常成功，不塌腰不凹陷
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切开看看，内部组织非常细腻，马上尝一尝，甜而不腻，浓浓的巧克力味，好吃👍
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吐司盒子的切片打包装，美美哒～
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戚风模具的切8件打包装，漂亮～
小贴士
蛋白一定要打得够硬，跟戚风蛋糕蛋白霜是一样的
有什么不懂的可以来评论区评论，我会一一回复～
做成功记得交作业，让更多人看见你是多么厉害😄
