馥郁布朗尼

7.4 综合评分
4308 人做过这道菜
又一种布朗尼---顾名思义,馥郁布朗尼,比之前博客里贴过的浓情布朗尼口感更加馥郁与浓厚,作为最简单的“巧克力蛋糕”的代表,花上短短的时间做上一次?它绝对值得。

参考分量:1条
烘焙烤箱中层,上下火190度,25-30分钟

用料  

黑巧克力 70克
黄油 50克
鸡蛋 50克
细砂糖 35克
香草精 1/2小勺(2.5ML)
高筋面粉 30克
核桃仁 25克

馥郁布朗尼的做法  

  1. 黑巧克力和黄油切成小块放入碗里

    馥郁布朗尼的做法 步骤1
  2. 隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来

    馥郁布朗尼的做法 步骤2
  3. 在液态的巧克力液里加入细砂糖,并搅拌均匀

    馥郁布朗尼的做法 步骤3
  4. 加入打散的鸡蛋。鸡蛋要是室温,如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋,需回温后再用

    馥郁布朗尼的做法 步骤4
  5. 用打蛋器搅拌均匀。再加入香草精搅拌均匀

    馥郁布朗尼的做法 步骤5
  6. 筛入高筋面粉,并搅拌成面糊

    馥郁布朗尼的做法 步骤6
  7. 倒入切碎的核桃仁,并搅拌均匀

    馥郁布朗尼的做法 步骤7
  8. 把面糊倒入模具,9成满。放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟

    馥郁布朗尼的做法 步骤8

小贴士

1、布朗尼面糊内的面粉含量很少,所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉,相反,为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉,用普通的中筋面粉也可以。
2、布朗尼在烤的过程中受热膨胀,会长得比模具稍高。但出炉后会回落。此为正常现象。
3、布朗尼含有大量巧克力和黄油,因此刚出炉的时候内部仍然是较湿软粘腻的状态,此时的布朗尼无法切块,需要放到冰箱冷藏4个小时以后,才能非常容易的切块。如果不追求切块,刚出炉后即可品尝。布朗尼无论是冷是热,口感都非常不错。
4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一会儿,烤出香味后冷却再用,会更香哦。

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馥郁布朗尼的答疑

  • 李悬o  2014-02-15  
    42
    为什么用量什么的完全跟着方子做,烤了30分钟了,蛋糕都老了表面还是有一层油在翻滚中?一直温水搅拌入模时是完全融合的,我是一个人吗?
  • 染锦  2017-08-20  
    13
    之前做过几次都是成功的,今天在拌面糊的时候就开始出油,到最后完全不能看了,面糊完全泡在油里了,没遇上过这样的情况,难道是因为现在盛夏,室温过高?
    问题已解决,把出油的面糊放冰箱冷藏约十分钟,面糊恢复粘稠,迅速拌匀后送进烤箱
  • 杨晨黏黏黏黏  2013-06-05  
    8
    不熟怎么办?我是完全按照菜单做的。
  • hamehame  2016-10-14  
    4
    烤的过程和烤完,布朗尼都是浸在油的。最后只能从油里捞出来,放一会就硬了
  • ii余生_eobd  2017-01-19  
    4
    最后的蛋糕糊特别稠,倒不进去模具,需要刮进去,是哪一步错了?巧克力融化后打的太很了?
  • 纪梵希-4  2018-10-22  
    0
    为什么我加入常温蛋液巧克力糊糊就变粘稠了呢?并且最后加入面粉翻拌后就变成饼干的状态,根本不会像蛋糕糊那种流动状态,并且析出好多黄油?我用的是可可原液块,有影响么?
  • silent-stone  2018-11-10  
    0
    加鸡蛋以后感觉有颗粒物到后面有点水油分离了,什么情况

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