小酥肉

小酥肉

里脊肉切成片刀背打断筋拍一下

提前准备好切好的葱姜片，放入两颗八角，少许盐，用开水冲泡好，留在碗中备用

里脊肉片放入锅中煮至八成熟（也不可以不煮腌好切好直接下锅炸），捞出切成细条，放入葱姜水中浸泡五分钟以上

打适量鸡蛋加入面粉，再加切好的里脊肉（控干水分捞出的），加入少许盐，五香粉，鸡精，味精（按个人喜好）抓拌均匀，（如果过于粘稠可以考虑加入少许纯净水）

锅中倒入食用油，烧至五成热（我也不知道具体几成，反正是热的，但又别太热，）持续小火，一根根下入抓拌好的肉，炸至上浮金黄色，控油捞出，用一次性厨房纸巾吸干表面油份

炸好的里脊肉撒上孜然粉、辣椒面、味精、少许盐，爱吃甜口的也可以放少许糖，装袋摇匀即可食用