柠檬生乳酪/芝士蛋糕

Name: 柠檬生乳酪/芝士蛋糕
Ingredients: 90克消化饼(黄油饼干); 30克黄油; 150克奶油奶酪; 50克奶油奶酪; 100克淡奶油; 30克白巧克力; 2克吉利丁; 1克柠檬碎

1 人做过这道菜

小宝从网络上找的方子，准备带学校给同学庆生，当时看她就只拿着一根硅胶棒，从头搅到尾，感觉太随意，肯定不会好吃，结果却被惊艳到了，内部质地是非常细腻的，有一点半流心的感觉，多层次丰富口味太惊艳，微甜微酸奶香浓郁，抓紧记录下来。柠檬控们不可错过的金典。
🔸 温馨提醒：切蛋糕时，蛋糕刀先泡一下热水再切，蛋糕切面才会超级光滑。
🔘模具：6寸圆形蛋糕模具
🟠饼干底层：黄油饼干底(冷藏)
消化饼干：90克，
无盐黄油：30克，
🟠中间：乳酪蛋糕层(烘烤)
奶油奶酪150克，砂糖：50克，柠檬汁：15克，中等鸡蛋1个，低筋面粉：7克，淡奶油：100克，
🟠顶层：巧克力奶酪(冷藏)
淡奶油100克，奶油奶酪50克，白巧克力30克，吉利丁2克，柠檬碎1克
🍋https://www.xiachufang.com/recipe/106787908/
🍋https://www.xiachufang.com/recipe/106403562/

用料

1️⃣饼干底层
消化饼(黄油饼干)	90克
黄油	30克
2️⃣中间层
奶油奶酪	150克
3️⃣顶层
奶油奶酪	50克
淡奶油	100克
白巧克力	30克
吉利丁	2克
柠檬碎	1克

柠檬生乳酪/芝士蛋糕的做法

1️⃣饼干底层：
饼干碎倒入融化黄油拌匀，再倒入模具中压实压平，冷藏备用。
2️⃣中间烤芝士层
(手动搅拌器操作)将奶油奶酪压软，加砂糖，加柠檬汁，加鸡蛋，分别搅匀，然后筛入低粉，加淡奶油，分别搅匀。最后倒入冷藏好的饼干模具中，入烤箱烘烤(180°C/35分钟)，出炉晾凉。
(料理机或料理棒操作)可以所有材料一起加入碗中，搅打细腻，过筛即可使用。
3️⃣将奶油奶酪，白巧克力隔水融化，加泡好的吉利丁搅匀，最后擦柠檬碎混合。
打发好淡奶油混匀，倒入晾凉的芝士蛋糕上抹平，冷藏3-4小时定型。
最后用热毛巾捂热脱模，表面撒糖粉和柠檬皮屑，享用。