红豆酥饼
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COUSS探味研究室
今天为大家带来广式月饼外的另一种吃法——红豆酥饼。这款酥饼色泽金黄，外酥里软，一碰就掉酥皮儿，还有满满的红豆香~（by：Eva小佳美食）
用料
红豆酥饼的做法
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做油皮：黄油稍软化后加入其他油皮材料，混合均匀后放入厨师机揉至基本光滑状态，揉好的油皮整理收圆后拍扁，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟；
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做油酥：将油酥材料混合均匀，垫保鲜膜后整理成方形（约18*18cm)，包好放入冷藏松弛
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台面撒粉防粘，将松弛好的油皮适当擀开成约20*40的长方状，然后将油酥放在油皮中间，上下对折后收好接口及侧边；
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包好的面团顺着接口方向，继续擀开成约20*40的长方状；
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将擀开的面团从长的方向收紧卷起来；
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将卷好的面团均要成20等份；
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将面胚擀开，包入豆沙馅后收好接口，放入烤盘适当压扁；
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酥饼胚刷蛋黄液后撒上白芝麻，放入烤箱，上下火180度，烤约22分钟；
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烘烤结束红豆酥饼立即出炉，放网架冷却后密封保存即可。
小贴士
1、一般做中式酥点蛋黄酥会用猪油来制作，起酥效果更好，但如果不吃猪油或者不喜欢猪油气味的，可以用这个黄油版本来做，奶香味比较浓郁，口感也非常好；
2、用黄油制作的油皮，相对没这么油润，材料揉到基本光滑状态即可；
3、分切面团时不用每一个称量，按长度均分即可，会有一点小差别，不影响制作哦；
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
2、用黄油制作的油皮，相对没这么油润，材料揉到基本光滑状态即可；
3、分切面团时不用每一个称量，按长度均分即可，会有一点小差别，不影响制作哦；
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
