家常大蒜烧鲶鱼
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Miss_5
用料
| 鲶鱼 | 一条 |
| 独蒜 | 20颗（必须用独蒜） |
| 料酒 | 适量 |
| 大葱 | 1根切节 |
| 小葱或香菜 | 适量（起锅装盘用） |
| 老姜 | 1块拍松切碎 |
| 泡姜 | 2块切片 |
| 泡红辣椒 | 5~6根切节 |
| 干花椒 | 一小把 |
| 酱油 | 少许 |
| 盐 | 看情况 可以不放 |
| 糖 | 少许 |
| 醋 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 好人家香水鱼调料 | 一包（没有的话可以用豆瓣酱代替） |
| 猪油 | 一勺 |
| 淀粉 | 适量 |
家常大蒜烧鲶鱼的做法
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鲶鱼一条 请老板帮忙宰杀 剁成小块
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清洗干净
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加入料酒 盐 胡椒 姜片 葱段 淀粉， 抓匀腌制20分钟以上（有的香水鱼调料配有腌鱼粉的，可以直接搭配料酒使用，无需再加其他配料腌制）
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烧油 除去腌鱼的姜葱 把鱼一块块的下锅炸2-3分钟 注意鱼肉要分开 鱼肉较多的话分几次炸 炸好的滤油放在一个容器里备用
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中间忘记拍过程了 大家就看文字说明吧：炸鱼的同时用一口小锅把独蒜煮一下，煮蒜的水不要倒 一会儿用来烧鱼要用，鱼肉炸好之后 换锅（意思就是把油滤起来洗锅😁），炸鱼滤起来的油放适量再放入一勺猪油，油温8成时顺序放入①花椒一小撮②老姜粒和大葱节翻炒 ③泡姜片泡红辣椒节翻炒④加入煮好的大蒜翻炒⑤加入香水鱼调料或豆瓣酱翻炒 炒香炒出红油后，加水（煮蒜的水几乎能没过鱼的量）开始调味①鸡精②酱油提色③白糖提鲜，味调好后下入鱼块，注意不要大力翻炒，只需要愉快浸入汤料，中小火烧制至汤汁慢慢收紧，起锅前淋入一小勺醋和花椒油，加入淀粉水，汤汁稍微浓稠即可，出锅撒上葱花或香菜
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香喷喷的美味啊😋
