巧克力冰淇淋
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人做过这道菜
西楼望月Joy
这个配方我真的要仰天长啸，年初我把“德州农民”的冰淇淋帖子收集了一下，过了几个月发现她的博文已经无法打开。。。
虽然我在做不同的冰淇淋，但是想吃巧克力冰淇淋的时候，会用这个配方。我也知道你们很多人在我收藏量最高的那一篇冰淇淋食谱里稍加改动做成巧克力冰淇淋，但是相信我，这个配方要比改动的好吃。
虽然我在做不同的冰淇淋，但是想吃巧克力冰淇淋的时候，会用这个配方。我也知道你们很多人在我收藏量最高的那一篇冰淇淋食谱里稍加改动做成巧克力冰淇淋，但是相信我，这个配方要比改动的好吃。
用料
巧克力冰淇淋的做法
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120克淡奶油煮沸，加入可可粉。也可以隔水加热淡奶油+可可粉。两种方法我都做过。
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可可粉溶解后，关火，趁热加入巧克力碎，融化巧克力
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巧克力融化后，再加入120克淡奶油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放一边。
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蛋黄+细砂糖打发至颜色发白
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牛奶加热至锅边冒小泡，左手倒奶，右手搅拌蛋黄以免成牛奶蛋花汤。
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过滤倒回奶锅，隔水加热，手指划过刮刀能留痕即可。新手务必隔水加热，直接加热，牛奶蛋花汤概率很高。
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再一次过滤奶浆，然后与巧克力浆混合，混合后加入几滴香草精。
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降温后放入冰箱冷藏一夜。至少6小时，这涉及到冰淇淋浆的老化和熟成，不可省略。
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第二天，我这是冰淇淋机搅拌15分钟的样子。
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解封后，买了新冰柜，冷冻力有点太强了。丝滑无冰渣，是最低要求。
小贴士
①香草精不要省略，几滴香草精让巧克力风味更突出。
②新手注意啦，隔水加热并不慢，有些事情，慢就是快，少就是多。
③我和娃都是不能吃苦的，巧克力用的56%，可可粉一开始放的10克，全家都说太苦。
②新手注意啦，隔水加热并不慢，有些事情，慢就是快，少就是多。
③我和娃都是不能吃苦的，巧克力用的56%，可可粉一开始放的10克，全家都说太苦。
