抹茶奶酥花环包🌸抹茶控必入👍
7.2
综合评分
115
人做过这道菜
晓幼
非常好吃的一款餐包，抹茶做成奶酥也没有一点苦味，带着浓郁的茶香，抹茶控绝对要试一试哦！
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 鲜酵母 | 7.5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 黄油（室温软化） | 60克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 奶粉 | 95克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 蛋液 | 40克 |
抹茶奶酥花环包🌸抹茶控必入👍的做法
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除了黄油之外的食材混合，放入厨师机低速搅拌成团后提速到5-6档打面。新手可预留20克左右的水量分次加入调整。
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面团打出粗膜后，加入软化后的黄油，低速混合1-2分钟。
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黄油完全混合后，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。
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能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可。这个阶段的时间根据每个厨师机不同自行观察，夏天控制面温不超过26度。
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将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。如果没有发酵箱，就在常温下发酵，但是冬天的话要注意室温不能过低。
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取出一发完的面团，等分为8个面团，大约62克左右一个，按压排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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醒发的时候来做奶酥馅，软化好的黄油加入糖粉翻拌均匀。
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分2次加入蛋液，蛋液和黄油搅拌均匀完全吸收后再加入另外一半。
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然后加入奶粉和抹茶粉拌匀。如果觉得来不及的，可以在一发的时候做好馅料，不过记得盖好保鲜膜以免边干后不容易涂抹。
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取一个松弛好的面团，按压拍扁排气后，擀成长方形状，翻面后抹上奶酥馅。
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然后从上往下卷起，收口处捏紧后，收口朝下放在一旁盖上保鲜膜。
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依次处理完8个面团后，取第一个面团，稍微拍扁，用切割板切成2条。
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然后编成两股扭扭辫
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再围成一个圆形，两头叠起捏紧后放入纸托。
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依次处理完8个面团后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，时间30分钟左右，发酵至2倍大。
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发酵时开始预热烤箱。发酵完后放入烤箱中下层，上火155下火180烤制20分钟左右，注意观察上色情况。
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出炉轻震烤盘
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冷透后密封保存。
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非常软的口感，层层馅料茶香浓郁哦😍
