巨好吃‼️椰香浓郁🔥黄金椰蓉小面包
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黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 180克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 炼乳 | 23克 |
| 糖 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 水 | 70克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 18克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 糖渍橙皮丁 | 30克 |
| 椰蓉酱： | |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 糖 | 14克 |
| 玉米油 | 26克 |
| 低筋粉 | 8克 |
| 椰蓉 | 12克 |
巨好吃‼️椰香浓郁🔥黄金椰蓉小面包的做法
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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加入橙皮丁低速搅打均匀即可，不可过度搅拌，容易导致面团断筋。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，再分割成16份，不用松弛，直接揉圆放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面挤上椰蓉酱。
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烤箱提前预热，上火170下火180度，烘烤17分钟。
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注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
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制作椰蓉酱：鸡蛋和糖搅拌均匀，加入玉米油拌匀，最后加入低筋粉和椰蓉，拌好后装入裱花袋备用。
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
