青椒土豆丝
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人做过这道菜
五月孤芳
土豆丝焯水后再炒，不但脆爽还不会粘锅～
用料
青椒土豆丝的做法
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葱姜蒜切碎，青椒切丝；
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土豆切丝，立即泡水里，加少许白醋泡一会儿，炒出来的土豆丝就是脆的；
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洗去土豆中淀粉，这样炒出来才脆爽；
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水烧开，放入土豆丝焯烫10几秒，变色成半透明状时捞出，再过一遍凉水；
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水一定要控干净，否则土豆丝炒好是软的；
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锅中倒油，油热后放几粒花椒爆香，炸至变色后捞出；
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放入干辣椒段，葱姜蒜末爆香；
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放入青椒丝翻炒几下；
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然后倒入土豆丝炒匀，加少许醋，生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅；
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酸辣脆爽，超下饭！
小贴士
1、焯水时加入白醋，可以使土豆丝口感更脆爽；
2、焯水时间不要太长，最多几秒钟，变半透明状时立即捞出来，过一下凉水，才能保证脆爽的口感；
3、炒土豆丝花椒是灵魂，不喜欢花椒，可以爆香后把花椒捞出。
2、焯水时间不要太长，最多几秒钟，变半透明状时立即捞出来，过一下凉水，才能保证脆爽的口感；
3、炒土豆丝花椒是灵魂，不喜欢花椒，可以爆香后把花椒捞出。
