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包子皮

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tmsbaba的厨房  tmsbaba
烫种更软
包子、馒头二发要发的小一些
包子皮的面要比面包干一些

50g一个

用料  

面粉 300克
水 适量
酵母 2克
猪油 1勺
烫种
面粉 20克
开水 20克

包子皮的做法  

  1. 酵母用40度水化开

  2. 面粉、酵母混合，搅拌
    再烫种
    再加入水，手和面

  3. 一发：
    目标：两倍大小
    冬季：烤箱50度预热，关火，1小时
    夏季：室温1小时

  4. 二发：在蒸锅上
    目标：基本不发
    夏季：静置20分钟
    冬季：温热蒸锅，手可以放在锅上。静置20分钟

  5. 冷锅蒸13分钟

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该菜谱发布于 2022-05-27 14:00:58
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