酱香排骨煲
8.6
综合评分
47
人做过这道菜
岚小新
一锅炖的排骨煲，排骨玉米和蔬菜，好吃又好看。
热乎乎的一锅，让胃和心都得到满足。
这个排骨煲的好味关键在于甜甜酱香，这次用了东古一品鲜酱油和一品鲜黄豆酱。
东古一品鲜酱油，小池酿晒营养好、颜色红亮鲜味浓；东古一品鲜黄豆酱酱香浓郁，粒粒黄豆看得见，口感软糯，味香醇厚。有了调味料的加持，排骨煲味道有保证！
点击下面链接，跟我一起get美味秘籍吧！
东古一品鲜酱油：https://m.tb.cn/h.fINZkt6?tk=08SZ28cWlKs
东古一品鲜黄豆酱：https://m.tb.cn/h.fJOfGgq?tk=dxQB28cdORS
热乎乎的一锅，让胃和心都得到满足。
这个排骨煲的好味关键在于甜甜酱香，这次用了东古一品鲜酱油和一品鲜黄豆酱。
东古一品鲜酱油，小池酿晒营养好、颜色红亮鲜味浓；东古一品鲜黄豆酱酱香浓郁，粒粒黄豆看得见，口感软糯，味香醇厚。有了调味料的加持，排骨煲味道有保证！
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用料
酱香排骨煲的做法
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准备食材如图。
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排骨提前用清水浸泡2小时，每半小时换一下水，将血水杂质泡出，肉会更鲜嫩。
时间充足，泡4-5小时更好。
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准备其他配菜，将玉米、胡萝卜切块。
香菇泡发后去蒂切块。
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准备小料，八角、大料、香叶。葱、姜切片，蒜剥皮不切。
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调酱料，这是口味关键！
加东古一品鲜酱油40g。
（约图中小勺4勺）
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加东古一品鲜黄豆酱45g
（约图中小勺3勺）
再加入15g料酒，搅拌均匀就是今天需要的调味酱。
东古一品鲜酱油和一品鲜黄豆酱都自带鲜甜，可以不额外加糖。
喜欢颜色重的可以再加勺老抽。
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浸泡出血水的排骨擦干表面水分。
煎锅中加入少许油，放入排骨锅中中火煎至两面微微焦色，煎出香味，盛出备用。
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锅不洗，放入葱、姜、蒜爆香。
（如果排骨煎出的油比较多，这时可以倒出，留一点底油就可以）
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倒入之前准备好的调味酱，酱香味一下激发出来，浓香扑鼻。
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倒入排骨快速翻炒上色。
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转移到深一点的炖锅中，加入玉米胡萝卜香菇。
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加水没过，大火煮开。
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倒入八角、桂皮、香叶。
转小火炖煮1小时。
喜欢软烂的炖2小时。
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炖好的排骨煲颜色红亮，配菜饱吸汤汁。
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撒上芝麻和小葱，更诱人啦！
小贴士
配菜可以根据自己的口味改变，不过建议用这样适宜长时间炖煮的，土豆、山药都可以。
