酸奶乳酪蛋糕

7.8 综合评分
1888 人做过这道菜
添加了大量酸奶的乳酪蛋糕,使用普通酸奶就好,买起来方便,操作也很简单
作为一只重乳酪,乳酪量占的比例比酸奶少,口感相对湿润清爽
是很适合夏天的乳酪蛋糕(´ω`)ノ

方子量是6寸圆模一个
关于酒窝看贴士

请看贴士

用料  

奶油奶酪 225g
酸奶 300g
90g
鸡蛋 一个
玉米淀粉 30g

酸奶乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化,用刮刀搅拌顺滑

  2. 依次加入酸奶、全蛋液、糖,搅拌均匀无颗粒

  3. 筛入玉米淀粉,搅拌至无粉状物

  4. 烤箱预热180度

  5. 模具包锡纸放入烤盘,烤盘注入热水,水浴法烘烤,170度45分钟,转200度5分钟上色【经过实验不用水浴也是可以的,这样模具里面一定要垫油纸什么的哦否则不太好脱模】

  6. 出炉放凉,一定要冰箱冷藏再脱模吃!!!否则说什么不熟啊脱模失败啊别怪我没说。

小贴士

1.一定要说明的话,这个是重乳酪,不是轻乳酪!不要问我鸡蛋为什么不打发可以吗?
2.如果选用的不是原味酸奶,可以适当减糖,是酸奶!有粘稠度的酸奶!不是优酸乳酸酸乳这些都不行
3.关于酒窝:减一点的淀粉量是可以自然凹一点的,如果想要深酒窝,简单粗暴就是出炉拿个小一点的碗压一下...
4.关于水浴:不用水浴也是OK的~如果怕麻烦就直接这样烤吧~
5.一定要冰箱冷藏再脱模吃!!!否则说什么不熟啊脱模失败啊别怪我没说。

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94847 收藏


酸奶乳酪蛋糕的答疑

  • TerryZhou  3年前  
    18
    首先感谢作者,这个方子很容易就做出来了,而且效果很好!请问:如果我想做8寸大的,配方该如何增加呢?
    作者回复 3年前  
    2倍就好
  • 婕白劳  5年前  
    17
    每次去买奶油奶酪别人就直接拿奶油给我。。能上个图片吗?好照着买
  • 星象仪。  5年前  
    9
    奶油奶酪搅拌顺滑可以用电动打蛋器么?
    作者回复 5年前  
    可以
  • 可可乐乐乐乐乐乐  4个月前  
    4
    心疼作者,写得这么清楚了还有人问东问西...家里没有奶油奶酪你去买啊,在这里问是要我寄一块给你吗?全程不用打发所以要不要电动搅拌器不是看你自己吗?同理要加多少糖不是自己说了算吗吃不了糖你换代糖不行吗?你家里的xx酸奶xx玩意儿人也没用过怎么知道可以不可以,你做一下试试不就好了?巨婴怎么这么多啊求求你们出门右拐蛋糕店买一个算了好吧
  • life卤蛋  2年前  
    2
    想问模具用阳极还是不沾的模具
    作者回复 2年前  
    都可以的,用会粘的模具需要垫油纸
  • 召唤神兽二蛋蛋  2年前  
    2
    淀粉可以换成等量低筋粉吗?
    作者回复 2年前  
    不要换,效果不一样的
  • 旭九日  2年前  
    2
    你好,为什么做出来中间是湿的?酸奶300g是不是太多了?
    作者回复 2年前  
    冷藏一晚再食用,里面就不会湿的了
  • heero_yui  2年前  
    2
    奶油奶酪、糖和酸奶減量1/3,其餘份量不變可以嗎?對高度沒要求,口感方面會不會有大改變?謝謝
    作者回复 2年前  
    那我觉得淀粉也可以按比例减一下,不然可能会有点扎实😜
  • x1ao冬  2年前  
    2
    室温软化 不是隔水加热吧 亲?
    作者回复 2年前  
    是的,如果时间紧你也可以隔水加热软化
  • Janet-lam  3年前  
    2
    你好,请问
    1.全程用电动打蛋器可以吗
    2.用水浴法,烤箱预热的时候顺便放水入烤盘加热,预热后,上面放烤网,模具放网上面可以吗,这样的话,要用什么温度和时间呢
    3.请问这款乳酪蛋糕的口感是偏硬的吗
    作者回复 3年前  
    加了面粉以后最好自己搅拌,我看过有人水浴法是这样的但是我没试过所以没法告诉你时间,口感冷藏后是硬的,很扎实

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