梦龙蛋糕卷
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人做过这道菜
堂妈小厨
❤️蛋糕卷部分：鸡蛋四个分离蛋清和蛋黄、细砂糖45克、低筋面粉40克、牛奶40克、色拉油40克、法芙娜可可粉6克
用料
| ❤️奶油馅料：淡奶油250克、细砂糖30克、法芙娜可可粉8克 ❤️巧克力淋面部分：55%法芙娜黑巧克力115克、榛子35克、椰子油30克 |
梦龙蛋糕卷的做法
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准备食材，准确称重！
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鸡蛋的蛋黄、蛋清先分离，蛋黄放入大碗里，加玉米油、牛奶。
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用手动打蛋器搅拌至乳化状态
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加入四个蛋黄
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搅拌至丝滑状态
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筛入低筋面粉用Z形手法搅拌均匀，
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加入可可粉
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Z型搅拌至丝滑
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蛋清用打蛋器打发
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分三次加入45克细砂糖
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每一次都等白糖完全融化后再加下一次
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蛋清湿性打发就可以了，打蛋器提起来呈大弯钩状。
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打发好的蛋白三分之一混合到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀
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然后再将蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌混合均匀。
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拌匀后的状态
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烤盘里垫一张硅油纸
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倒入蛋糕糊
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用刮板刮平，震荡出大气泡，烤箱上下火，160度预热，放进烤箱烤25分钟。
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淡奶油加细砂糖
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加入可可粉
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用打蛋器搅打
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中速搅打即可
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打发到可以看到纹路继续打发，有明显的纹路即可。
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可可蛋糕烤好了
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烤好的蛋糕上面覆盖一层油纸
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翻面后轻轻撕去原色蛋糕上的油纸
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到手温的时候，把蛋糕边斜切下来
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打发好的可可淡奶油均匀涂抹在蛋糕上面
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淡奶油涂抹均匀
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借助擀面杖将蛋糕卷卷起来
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卷好的蛋糕包上油纸放冰箱冷藏1个小时。
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烤熟的榛子用刀切碎
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黑巧加椰子油隔水融化掉
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榛子碎加入巧克力液
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黑巧克力和榛子碎搅拌均匀
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蛋糕卷放在支架上，下面接一个托盘
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趁热淋在蛋糕卷上
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爱吃巧克力多放了一些，吼吼！
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冷藏两个小时再切小块
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切的时候用热毛巾敷在刀上再快速切蛋糕卷比较美观！
