莴笋三重奏1-咸酸菜饭

大米一杯半，黄小米半杯，先淘洗干净，浸泡一会。
（我家是习惯大米里放点杂粮，大家用纯大米也可）

黑木耳泡发洗净后，煮10分钟。

莴笋2颗

莴笋叶掰下来，洗净

莴笋叶切段，但不要切得很细碎，莴笋叶的梗子吃起来是脆脆的。
广式香肠2根，蒸熟后剥去肠衣，斜切成薄片。

莴笋叶放在盆子里，撒2勺盐。

用手稍微揉捏一下，腌20分钟左右。

盐会把莴笋叶的涩味和苦味“杀”出来。

把“杀青”后的莴笋叶用水冲洗下，放在篮子里略挤去点水分。
黑木耳切丝，速冻杂菜（玉米，豌豆，萝卜丁）也化冻后用水冲一下。

总之莴笋叶是必须有的。荤菜可以放香肠片或咸肉丁，没有腌货的话五花肉丝也能用。其余家里有啥就放啥，菌菇、蚕豆瓣什么的都OK！

锅里加一勺猪油，烧化。

开中火，先下莴笋叶炒1-2分钟。

然后放入其它配料再炒1分钟。

炒匀即可，下一步再调味。

把菜倒入淘洗干净的米中，加一调羹蚝油，半调羹生抽，半小勺盐调味。
食材尽量铺平，水位要略低于食材表面约2毫米，因为等下莴笋叶煮的时候还会出水。

按下煮饭键。
重点来了！如果平时煮饭需要40分钟，那么在煮菜饭时，按键的15-20分钟左右，要把盖子打开下，用饭铲把米再重新打散，上下拌匀，刮平（动作轻柔点，不要重重的把米压平），再盖上盖子，继续煮。

饭刚煮好后，焖5-6分钟，开盖，再次快速用饭铲把米打散，上下拌匀。此时可尝下味道，不够咸就加点盐。拌匀后盖上盖子，继续焖10分钟。

这样就做好了一份可口的咸酸饭😋