荷兰豆炒香肠(附荷兰豆青脆不变色的方法)

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用料  

香肠 1根
荷兰豆 150克
香葱 1根
糖,盐,油 适量

荷兰豆炒香肠(附荷兰豆青脆不变色的方法)的做法  

  1. 香肠切片,我选的是广式香肠。

    荷兰豆炒香肠(附荷兰豆青脆不变色的方法)的做法 步骤1
  2. 荷兰豆撕去茎,洗干净。

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  3. 接下来是保持荷兰豆青脆颜色和口感的关键步骤啦。
    小锅内水烧开,撒一小撮盐,放入荷兰豆烫熟。

    荷兰豆炒香肠(附荷兰豆青脆不变色的方法)的做法 步骤3
  4. 荷兰豆刚放入水中的时候,水是不会开的,保持中火,等到水滚的时候,把荷兰豆捞出。

    荷兰豆炒香肠(附荷兰豆青脆不变色的方法)的做法 步骤4
  5. 立即放到准备好的冷水中,仔细看图,会发现水面上漂起一层像灰一样的东西。

    荷兰豆炒香肠(附荷兰豆青脆不变色的方法)的做法 步骤5
  6. 换水,把荷兰豆用冷水洗净。这个时候就又脆又绿又干净了。捞出沥水备用。

    荷兰豆炒香肠(附荷兰豆青脆不变色的方法)的做法 步骤6
  7. 接下来就是香肠了,冷锅加几滴油,放入葱白和香肠片。

    荷兰豆炒香肠(附荷兰豆青脆不变色的方法)的做法 步骤7
  8. 小火,把香肠熬到出油变色,但千万别把香肠熬焦了。

    荷兰豆炒香肠(附荷兰豆青脆不变色的方法)的做法 步骤8
  9. 开中大火,加入荷兰豆翻炒均匀,适量加一点盐和糖,注意不要太多,因为广式香肠本来就是又咸又甜的~盖上锅盖,用中小火焖烧1分钟,然后出锅。

    荷兰豆炒香肠(附荷兰豆青脆不变色的方法)的做法 步骤9
  10. 脆绿美味啊😍
    步骤看似多,但其实还是很快很方便的。

    荷兰豆炒香肠(附荷兰豆青脆不变色的方法)的做法 步骤10

小贴士

1.听说四季豆,荷兰豆这类生的时候会有小毒,所以我会先焯水再炒,既保留了色泽口感,又确保能煮熟安全。
2.荷兰豆焯水时要守在边上,注意火候,不能长时间滚煮,不然会变色变软。
3.荷兰豆焯水后冷水洗净的步骤不能省略。
4.香肠换成腊肠腊肉,甚至肉片,鸡蛋,菌菇都可以,看个人喜欢,不过我还是觉得炒香肠最好吃。
5.香肠熬油时一定要冷锅小火啊。用热锅热油那叫炸,香肠切的薄很快就会焦。
 

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该菜谱创建于 2020-05-31 12:48:00
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