红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法

1 人做过这道菜

用料  

多宝鱼 1条
葱姜 适量
生抽,糖,盐,醋 适量

红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法的做法  

  1. 宰杀好的多宝鱼一条,这鱼全身滑腻腻的很难洗。但是少刺多肉,适合娃吃。

    红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法的做法 步骤1
  2. 烧一点热水,水烧开后,放5-10分钟等着,稍微凉一下(估计凉到70度左右),然后把热水浇在鱼身上,快速用刀刮去黑色的滑腻物,两面都要刮一下。
    (也可在开水中加入凉水调一下,总之水要烫手,但不能沸腾,沸水会直接把鱼皮烫掉)

    红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法的做法 步骤2
  3. 冷水洗净,用厨房纸吸干水分。

    红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法的做法 步骤3
  4. 热锅加油,放姜片两片

    红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法的做法 步骤4
  5. 放鱼,两面煎一下。我不会煎鱼,鱼皮粘锅了,应该用平底锅烧的。

    红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法的做法 步骤5
  6. 加入生抽,糖,一小勺醋和少许料酒,放两根葱。盖上锅盖,烧15分钟左右。

    红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法的做法 步骤6
  7. 等我忙完来拍照时,已经半条鱼被吃了😅

    红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法的做法 步骤7

小贴士

1.热水烫的方法,适用于身上有粘液,皮比较厚的鱼。去腥效果超好。
2.烫过的鱼,可以直接清蒸。红烧油煎时鱼肉容易散,建议用平底不粘锅烧。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法相关分类

该菜谱创建于 2020-05-25 20:19:22
245 收藏


红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法的答疑

  • L小情趣  12天前  
    0
    你好问一下哈 鱼反面是白色的 也是整个要像正面一样都用刀刮一遍吗 然后怎么样算刮干净了呢 把黑色的皮刮掉吗
    作者回复 12天前  
    对,正反面都要刮一下。把粘液基本刮去就行,鱼皮不能刮掉,不然烧的时候鱼就碎了。

以上留言由作者回复后显示