软噗噗拉丝年糕蜜豆/芝士土豆泥小餐包
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人做过这道菜
宅与路上
很久没传菜谱了，这个是消耗过年的红糖年糕，做过几次了，吐司、软欧都有，感觉还是小餐包最搭，一个个的吃起来也方便，第二天加热复烤一会儿就又恢复柔软拉丝了。
这个餐包的方子很不错，很柔软细腻，好操作，甜咸百搭，咸口的芝士土豆泥馅也很好吃，我也会给出参考用量。
这个餐包的方子很不错，很柔软细腻，好操作，甜咸百搭，咸口的芝士土豆泥馅也很好吃，我也会给出参考用量。
用料
| 【波兰种】 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 【主面团】 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个约50克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 黄油 | 25克 |
| 新鲜酵母／干酵母 | 6-8克／2克 |
| 【年糕蜜豆馅】 | |
| 红糖年糕 | 180克 |
| 蜜豆／豆沙 | 135克 |
| ***【芝士土豆泥馅】 | 咸口（可选） |
| 土豆泥 | 120克 |
| 杂蔬粒 | 120克 |
| 芝士3片 | 约45克 |
| 色拉酱 | 15克 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 黄芥末酱（可省） | 适量 |
| 盐 | 少许 |
软噗噗拉丝年糕蜜豆/芝士土豆泥小餐包的做法
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年糕蜜豆小餐包
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培根芝士土豆泥小餐包
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波兰种混合均匀密封放冰箱冷藏17小时左右。
【这次没怎么拍图，部分照片用的之前全麦包的图】
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主面团和波兰种后油法混合揉至扩展阶段，放温暖温润处发酵至2.5倍大。
面粉吸水率不同，牛奶的用量根据面团的状态适当调整，揉好的面团柔软但不粘手。
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发好的面团取出，轻轻按压排气后分成9份，每份约50克。
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滚圆盖布松弛15分钟左右。
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准备馅料。
【年糕馅】每个约35克，其中蜜豆15克，年糕粒20克
【土豆泥馅】土豆蒸熟压泥，加上杂蔬粒和色拉酱等拌匀，分成9份搓圆，每份约35克。冷冻的玉米豌豆胡萝卜等可以直接用，新鲜的要先煮熟。如果想加培根的，要先煎一下，去掉多余的油。
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取一个松弛好的小面团，按扁擀成面皮，翻面放入馅料。
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慢慢收拢，或者像包包子一样也行。
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收口一定要捏紧。
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全部包好，放温暖湿润处发酵至1.5到2倍大。
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送入预热好200度的烧箱中层，关上门将温度调至180度上下管烘烤约18分钟，时间温度根据自己家烤箱调整。
