鱼子酱正确食用方法
Julia阿茱
用料
| 鱼籽 | |
| 各类食材 | |
| 碎冰 | |
| 贝壳勺子 |
鱼子酱正确食用方法的做法
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首先用来挖取鱼子酱的餐具，不可以是金属的，金属的餐具会使鱼子酱产生不好的气味，一般建议用贝壳做的小勺子，如果家里没有贝壳勺子，用塑料的取代也是可以的。
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鱼子酱需要低温保存，所以在餐桌上也必须放在碎冰或冰块上，以免因为升温而使得鱼子酱的风味变差。
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适合搭配鱼子酱的酒，我个人认为，香槟及伏特加都是很好的选择，香槟之外，也可以选采用传统发酿造的起泡酒或西班牙CAVA.
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鱼子酱个个晶莹透亮，不同的鲟鱼品种，鱼子酱的颜色也略有不同。风味选择，也和个人喜好而有所不同。
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由于鱼子酱的最好品鉴温度，不能太冰，所以从容器里取出来之后，有一个常见的食用方法，就是放在自己手上虎口位置，利用手的温度，使鱼子酱略微升温，然后一口吃入嘴里，用舌尖顶着上颚，享受鱼子酱在口中爆裂的咸鲜海洋风味。
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鸡蛋料理最常与鱼子酱搭配，特别注意的一点：鱼子酱不可与食材一起烹煮，烹煮过后的鱼子酱便失去其美好的风味，一般都是食物做好之后再点缀其中，而且要尽量避免接触高温的食物，以免鱼子酱变熟。
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像这样的餐前小食就非常适合用鱼子酱点缀，增加价值感。
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或是将鱼子酱放在煮熟冷却的鹌鹑蛋，或水煮蛋上
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用全麦做成的面饼，加少许的酸奶油与香葱末
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也可以搭配蒸熟的马铃薯片，或面粉做成的煎饼。
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搭配面包（可以凃上酸奶油）
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放在前菜沙拉里面点缀。
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烤好之后的海鲜披萨也很适合，如果怕披萨太热，可以在上面铺一些生菜再放上鱼子酱，以免与热的披萨接触。
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菌菇类的披萨，如松露披萨也非常适合。
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用金枪鱼做的饼干/面包抹酱，也很适合在上面点缀一些鱼子酱。
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烟熏三文鱼所做的开胃菜，和鱼子酱也是最完美的搭配。
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这是我在聚会的时候朋友拍的，他把大闸蟹的蟹膏蟹黄蟹肉全部放在蟹斗里面，放上一勺鱼子酱，搭配香槟，令人看得口水直流
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这道温沙拉，使用了牛油果，金枪鱼，洋葱，菌菇以及鱼子酱，也是一道非常美味的组合。
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在日式料理里面，有一道明太子拌面，使用的也是鱼子（明太鱼子），同样的如果换成鱼子酱，也是非常美味且奢侈，特别要注意的是摆盘的时候，可以挤一些蛋黄酱再放上鱼子酱，以免面的热度把鱼子酱弄熟了。
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我个人觉得这道生牛肉塔塔，搭配一点松露油，加上一些鱼子酱也很美味。
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上海现在很流行，用烤鸭皮搭配鱼子酱，我个人觉得这样的搭配很美味，烤鸭皮的油脂，与鱼子酱的鲜美互相融合，口感极好。
