黑芝麻豆乳乳酪小方块吐司🍞松软细腻
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小小家的咖啡
🧀️黑芝麻豆乳口味的新版本来啦，适合喜欢松软面包体的集美，豆乳奶酪依旧清新顺滑，一层层编织整形，每一口都能咬到哦。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做一个12连模具。
老面 70克（高粉40克 水27克 鲜酵母2克 盐1克 混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做一个12连模具。
老面 70克（高粉40克 水27克 鲜酵母2克 盐1克 混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 200克 |
| 黑芝麻粉 | 25克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 水 | 130克 |
| 黄油 | 15克 |
| 老面 | 70克 |
| 🔻内馅材料 | |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 无糖豆浆粉 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
黑芝麻豆乳乳酪小方块吐司🍞松软细腻的做法
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面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。
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打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
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一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份约40克每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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期间来准备馅料。
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奶酪软化顺滑后加入豆浆粉和糖搅拌均匀即可。
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取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成牛舌状，翻面后底边打薄整理成长方形，均匀铺上13克左右馅料。
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自上而下卷起并捏紧收口，稍微搓长一点后放入烤盘，盖上保鲜膜冷冻10分钟方便整形。
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冷冻好的面坯拍扁，用锋利的刀均匀切成3条，顶端不切断。
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切面朝上编成三股辫，不要编的太紧。
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翻面将两端对折。
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压在底部放入模具，发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。
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发酵好的面坯刷上全蛋液，撒上杏仁片装饰。
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送入预热好的平炉155/200度烘烤25分钟，表面上色后盖上锡纸以防上色过深。出炉震出热气后脱模。
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😋小小一颗的面包可可爱爱，当个下午茶分量刚刚好，快快做起来打包带给你的小姐妹吧～
