黑芝麻豆乳韩式切块蛋糕
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人做过这道菜
七七喵呀
本配方出品5寸蛋糕一个，2-4℃冷藏存放3天，尽快食用
用料
| 黑芝麻粉 | 500克烤熟打粉用，会有剩余 |
| 1.《蛋糕胚》 | |
| 蛋黄 | 48克 |
| 细砂糖 | 10克+30克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 4克 |
| 蛋清 | 110克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 黑芝麻粉 | 30克 |
| 2.《豆乳布丁》 | |
| 豆浆 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 3.《黑芝麻香缇奶油》 | |
| 淡奶油 | 245克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 黑芝麻粉 | 30克 |
| 4.《表面装饰》 | |
| 烤熟扁桃仁片 | 适量 |
黑芝麻豆乳韩式切块蛋糕的做法
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芝麻155℃烤15-20分钟，用料理机打成粉末状，称出需要的分量备用。
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蛋黄+牛奶+玉米油+细砂糖用蛋抽搅打均匀，倒入过筛的低筋面粉和黑芝麻粉再次混合搅匀。
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蛋清+柠檬汁+盐，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡，低速收尾。分次与蛋黄糊混合翻拌均匀
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20CM高度倒入烤盘 用刮刀抹平。155℃烤20-22分钟
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豆浆+糖电磁炉1000W加热，煮开后关火晾至70℃，加入泡软的吉利丁片。搅拌至完全融化（吉利丁粉加入自身6倍水，形成吉利丁冻直接使用）放入冰箱冷藏。
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淡奶油+细砂糖隔冰水打发，加入黑芝麻粉用硅胶铲混合均匀
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用5寸慕斯圈取三片蛋糕胚
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慕斯圈放入蛋糕坯，挤入黑芝麻香缇奶油，边缘略高。用勺子舀入凝固的豆乳布丁填入中心，放一片蛋糕胚按压紧实，再挤奶油，放布丁，放蛋糕胚，挤奶油，用抹刀刮平整。
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挤一圈奶油，倒入融化的布丁 撒上烤熟的扁桃仁片
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冷冻20-30分钟
