圣诞节树桩蛋糕

｛第一天｝
【脆底】
购买比较酥的曲奇45g，碾碎待用。
隔水加热巧克力共40g，搅拌顺滑。
巧克力中加入榛子酱，搅拌顺滑。
巧克力凉一点后，加入曲奇碎，搅拌。

放入6寸蛋糕模具，用勺子压平。只薄薄一层底即可。
放冰箱冷藏。
图是冷藏后，第二天脱模的样子。

【巧克力戚风】
5个鸡蛋分离蛋黄和蛋白。

玉米油70g，牛奶70g，细砂糖26g，隔热水搅拌均匀。
加入牛奶巧克力28g 黑巧克力18g，继续隔热水搅拌均匀。

筛入低筋面粉80g。
Z字形搅拌。

放入蛋黄5个。继续Z字形搅拌均匀。待用

称好细砂糖60g
低速打发蛋白呈粗泡状，加入三分之一糖。

高速打发蛋白呈细密泡状，加入剩下的一半细砂糖。

高速打发蛋白至有纹路，加入剩余细砂糖。

高速打发蛋白，不时停下，将碗底和四周的蛋白翻拌到中间。继续高速打发至提起打蛋器呈小直尖。

拨一部分打发好的蛋白至巧克力蛋黄糊，轻巧地翻拌均匀。
再将翻拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩余打发好的蛋白。轻巧地翻拌均匀。

倒入6寸模具和4寸模具，还可以做两个杯子蛋糕。
放入烤箱，145℃。杯子蛋糕和四寸烤40分钟，6寸烤55分钟。
取出后立即倒扣悬空晾凉。包上保鲜膜冷藏。

【巧克力奶油】
巧克力隔水加热，搅拌顺滑。
奶油隔水加热到40℃左右。
奶油倒入巧克力中，继续隔水搅拌，搅拌到均匀。包保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

｛第二天｝
取出两个戚风 分别横切一半。
巧克力奶油加入20g细砂糖，高速打发，打发到8成，不能流动的状态。

最下层是脆底，抹薄薄一层巧克力奶油。
盖上一层6寸戚风，抹厚厚一层奶油，放一层车厘子片，再抹一层奶油，盖另一层6寸戚风。

整体抹面，不用太完美，差不多就行。

一层4寸戚风-奶油-车厘子片-奶油-戚风

抹上层的面。放室温高容易化，放冰箱冷藏待用。

【树桩皮】
巧克力隔水加热，搅拌顺滑。
奶油隔水加热40℃左右。
奶油分三次加入巧克力，每次都搅拌均均。
加入软化的黄油，搅拌均匀。
放冰箱冷藏，20分钟左右，取出时有点稠。

开始装饰
树桩皮的材料可以放裱花袋，然后一条一条挤在表面，用奶油小刮刀抹平，做出纹理。
也可以不放裱花袋，直接用小刮刀挖一点放在表面，做出纹理。

如视频向上抹开。

抹完啦～

【滴落奶油】
奶油加白砂糖，慢速打发，到6成还能流动。千万不要一直打发，打几秒就停下来看看。用勺子或刮板浇在表面。

灵感来源～