奶黄包

Name: 奶黄包
Ingredients: 奶黄馅材料：; 250克牛奶; 6个蛋黄; 60克低筋面粉; 80克白糖; 50克黄油; 25克奶粉; 面团材料：; 600克中筋面粉; 325克水; 7克(冬天用7克，夏天用6克)干酵母; 10克白糖; 5克盐; 18个成品：

3 人做过这道菜

用料

6个新鲜蛋黄
一盒纯牛奶
牛奶加进蛋黄里
搅散
50克黄油
盖上微波炉保鲜膜，加热至液体。
奶粉和低筋面粉混合
过筛加入牛奶蛋黄液里
混合均匀
过筛
过晒后的样子
加入黄油液
加入白糖，混合均匀
倒进不粘锅，小火加热
慢慢加热
搅拌
慢慢变浓稠
能抱团就可以了
盛出
盖上保鲜膜，尽量贴住奶黄馅的表面，冷却后放冰箱冷藏室一个晚上。第二天取出，用个盘子盖上保鲜膜，手上戴上一次性手套，用勺子辅助把奶黄馅分成18份，然后放冰箱冷冻室30分钟左右，把奶黄馅冻硬，方便后面操作。这几步忘记拍照了。
做面团了。酵母放到水里融化
面粉里加入白糖和盐
倒入酵母水，用厨师机1档搅拌10分钟，然后转2档继续搅拌3分钟。
和好的面团盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2-2.5倍大。
发酵满盆了。
这是发酵好的面团组织
顶部的状态
拉起来看看，完美！
后面的就是常规的步骤，排气，揉成长条，分成18个面剂子，揉圆，松弛5分钟，取一个擀成圆面片，包入冷冻好的奶黄馅。
收口
翻面整理成圆形，然后二发1.5倍大
大火上屉，蒸15分钟，熄火焖5分钟，再打开盖。图片拍的不多。掰开看看，奶黄馅像炖鸡蛋般嫩滑，甜度适中。
馅儿多，好吃😋

包子奶黄包流沙奶黄包紫薯奶黄包

随便看看

该菜谱发布于 2021-12-18 08:20:10

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