牛轧糖（不甜腻不粘牙）
7.9
综合评分
62
人做过这道菜
阳光麻麻的美食记
反复尝试过很多配比，最终留下来这版最好吃的，就是比较费奶粉
奶粉的选择也是至关重要的，决定了最终会不会甜腻的关键
我用的是纯牛奶奶粉，配料表只有：全脂奶粉
黄油选用总统黄油，或者安佳也行
棉花糖要用0添加的，不推荐加了香精的棉花糖
✨PS：对方子不要有任何怀疑，这个方子我已经做过不下百次，如果你做的不好，可能是哪个细节出了问题，整理了一下大家评论比较多的问题：
1，做的糖太硬，这个和天气有关，冬天做就会这样，甚至刀切下去嘎嘣脆，可以把室内温度调高，又会软，夏天做就不会出现类似问题，夏天温度太高的话可以放冷冻冷藏一个小时再切，这种切出来形状会比较好看，不会塌
2，糖太软，黏刀，有可能是你炒棉花糖的时候炒过了，炒太久，在棉花糖刚刚融化时就得关火（❌不要出现流水状态）
3，奶粉太多，温度不高时上手，像揉面一样揉进去
还有什么问题可以留言，看到了都会回复大家
奶粉的选择也是至关重要的，决定了最终会不会甜腻的关键
我用的是纯牛奶奶粉，配料表只有：全脂奶粉
黄油选用总统黄油，或者安佳也行
棉花糖要用0添加的，不推荐加了香精的棉花糖
✨PS：对方子不要有任何怀疑，这个方子我已经做过不下百次，如果你做的不好，可能是哪个细节出了问题，整理了一下大家评论比较多的问题：
1，做的糖太硬，这个和天气有关，冬天做就会这样，甚至刀切下去嘎嘣脆，可以把室内温度调高，又会软，夏天做就不会出现类似问题，夏天温度太高的话可以放冷冻冷藏一个小时再切，这种切出来形状会比较好看，不会塌
2，糖太软，黏刀，有可能是你炒棉花糖的时候炒过了，炒太久，在棉花糖刚刚融化时就得关火（❌不要出现流水状态）
3，奶粉太多，温度不高时上手，像揉面一样揉进去
还有什么问题可以留言，看到了都会回复大家
用料
牛轧糖（不甜腻不粘牙）的做法
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加入38克黄油，开火（最小最小🔥，不能再小了的小🔥）等待黄油全部融化
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接着入棉花糖，硅胶或者木铲来回翻炒至刚刚融化，不能火候过大哦
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加入奶粉，关火，来回拍打翻炒。(多次添加容易操作，不易翻炒出来，也得加快速度)
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奶粉跟棉花糖融为一体，立马加准备好的花生。（必须不含水，否则不容易成型。）
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出锅，至平整板面建议加吸油纸，或者用专业不沾烘焙累平盘哦。
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凉会，根据软硬度切割，包装可爱糖纸就好了！
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平时做零食首选，不粘牙，浓浓奶香味，伴手礼也是相当有面哦
小贴士
全程小火，最好用电磁炉一类的比较好控温，不建议用煤气，易烧锅
