土豆烧鸭块

选1年不到的鸭子，不老也不嫩，拔毛洗净。

剁成块

焯水

土豆刨皮，切块。

各种香料和姜片都放一点点，太多的话会遮住鸭子的鲜味。

香料洗一下，放在铁锅内小火炒干。

加底油，小火炒出香味。

放焯水后的鸭块，中大火翻炒2分钟，喷点料酒，继续翻炒一下。

加两勺红烧酱油。

加一大碗热水，要没过鸭子。然后放1小块冰糖。

根据鸭子的老嫩程度，炖到筷子刚刚能戳过鸭肉，但还没完全酥烂时。
（我这次大概炖了45分钟）

放入土豆块。

加1.5小勺盐，翻炒均匀，继续炖半小时。

尝一下味道，差不多了就大火收汁，出锅前撒一把葱花。

完成！